La galette des rois, une tradition vieille de plusieurs siècles, est typiquement servie en France pour l’Épiphanie. Elle est traditionnellement faite de pâte feuilletée et garnie de frangipane, un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière. Cependant, notre recette de la galette des rois va ajouter une touche originale avec l’incorporation de poires et de chocolat, offrant ainsi une expérience gustative à la fois riche et raffinée.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées (La recette ici)
- 100 g de chocolat noir
- 3 poires mûres
- 150 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 50 g de beurre mou
- 1 fève
Instructions
Préparation de la frangipane : Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amandes. Mélangez bien ensuite.
Préparation du chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir légèrement.
Préparation des poires : Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
Montage de la galette : Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane en laissant un bord libre d’environ 2 cm. Répartissez les dés de poire et versez le chocolat fondu.
Finitions : Placez la fève sur la garniture. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et appuyez bien sur les bords pour les souder. Dessinez des motifs sur le dessus à l’aide d’un couteau, puis badigeonnez de jaune d’œuf.
Cuisson : Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Conclusion
Cette galette des rois poire-chocolat est une variante gourmande et originale de la recette traditionnelle. Elle saura ravir les papilles de vos convives et apporter une touche d’originalité à votre fête de l’Épiphanie. N’oubliez pas de servir la galette tiède pour que le chocolat soit légèrement fondu, ajoutant ainsi une texture encore plus riche à votre dessert.
