Flan Pâtissier aux Figues au Thermomix

Ce flan pâtissier aux figues au Thermomix est une version sans pâte, légère et parfumée à la vanille, avec de belles figues fraîches fondantes au cœur. La crème est préparée en 8 minutes au Thermomix, puis versée directement dans un moule — un flan élégant et facile pour finir un repas en beauté.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 48 min · 201 kcal/portion

• 1 litre de lait entier
• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 90 g de maïzena
• 1 c.à.s d’extrait de vanille
• 250 g de figues fraîches

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule (22-24 cm) et tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Mettez dans le bol le lait, la maïzena, les œufs, le sucre et la vanille. Réglez 8 min / 90 °C / sens inverse / vit. 3.
3. Pendant ce temps, épluchez les figues et coupez-les en quartiers.
4. À la sonnerie, incorporez les figues à la spatule dans la crème chaude.
5. Versez la préparation dans le moule.
6. Enfournez 40 à 45 min jusqu’à ce que le flan soit bien doré et ferme au centre.
7. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Variantes

• En dehors de la saison des figues, remplacez par des cerises dénoyautées ou des framboises.
• Ajoutez une c.à.s de Cointreau ou de Grand Marnier pour un arôme plus sophistiqué.
• Saupoudrez de pistaches concassées à la sortie du four pour une note croquante.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des figues sèches à la place des figues fraîches ?

Oui, réhydratez les figues sèches 30 minutes dans de l’eau chaude avant de les couper en morceaux. Le goût sera plus concentré et sucré — réduisez alors le sucre à 120 g.

Comment savoir si le flan est cuit ?

La surface doit être dorée et le flan légèrement tremblotant au centre mais solidifié. Insérez un couteau : s’il ressort propre, c’est cuit. Attention, le flan continue de se solidifier en refroidissant.

Peut-on faire ce flan la veille ?

Oui, c’est même recommandé ! Préparez le flan la veille, laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur. Il aura une texture plus ferme et sera plus facile à couper. Sortez-le 20 minutes avant de servir.

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