Faites votre moutarde à la maison au Thermomix

La moutarde maison au Thermomix se prépare avec des graines de moutarde, du vinaigre de cidre et du miel, pour un condiment naturel et personnalisable. Le robot mixe le tout pour une moutarde maison plus douce ou plus forte selon vos goûts, sans additifs.

Ingrédients

Pour 1 pot · préparation 15 min · cuisson 5 min · 545 kcal/part

• 100 g de graines de moutarde
• 100 g de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à café de miel
• 40 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de maïzena
• 2 cuillères à café de sel fin
• l’eau

Préparation

1. Mettez les graines de moutarde dans un saladier, puis ajoutez-y 45 g d’eau et le vinaigre de cidre.
2. Laissez reposer toute la nuit à température ambiante.
3. Les graines vont commencer à pré germer.
4. Le lendemain versez les graines dans le bol de Thermomix puis ajoutez le miel, l’huile d’olive, le curcuma, la maïzena et le sel, puis mixez pendant 15 secondes vitesse turbo.
5. Raclez les parois, ajouter 45 g d’eau et encore une fois mixez 15 secondes à la vitesse turbo.
6. Raclez à nouveau les parois et ajoutez encore 45 g d’eau et mixez 15 secondes vitesse turbo, puis raclez une autre fois et mixez 10 secondes vitesse turbo.
7. Si vous voulez une texture lisse mixez encore 15 secondes.
8. Mettez votre moutarde faite maison dans un bocal fermé hermétiquement et gardez au frais.

Régler la force de la moutarde

Plus les graines sont mixées finement et plus la moutarde repose, plus elle est forte. Le miel et le vinaigre adoucissent le piquant.

Conservation

Conservez la moutarde en pot hermétique au réfrigérateur : son goût s’affine avec le temps et elle se garde plusieurs semaines.

Questions fréquentes

Comment la rendre moins forte ?

Plus de miel, un repos plus long et des graines moins mixées adoucissent la moutarde.

Combien de temps se conserve-t-elle ?

Plusieurs semaines au réfrigérateur ; elle se bonifie.

Quelles graines utiliser ?

Des graines de moutarde jaunes pour une version douce, brunes pour plus de force.

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