La croziflette est une variante savoyarde de la tartiflette, à base de crozets (pâtes de sarrasin typiques de Savoie) plutôt que de pommes de terre. Cette version allégée remplace le reblochon par du Maroilles affiné et utilise de la crème fraîche à 5 % pour alléger sans sacrifier le goût. Un gratin hivernal réconfortant à seulement 450 kcal par portion.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 35 min · 453 kcal/portion
- 200 g de crozets de sarrasin (crus)
- 1 oignon, haché
- 160 g de lardons allumettes
- 120 ml de crème fraîche allégée à 5 % de MG
- 60 ml de vin blanc sec
- 100 g de Maroilles, coupé en tranches fines
- 1 c. à café d’huile
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché et les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Versez la crème fraîche et le vin blanc, salez légèrement (les lardons salent déjà), poivrez. Remuez et laissez réduire 2 minutes.
- Mélangez les crozets égouttés avec la préparation aux lardons. Versez dans un plat à gratin.
- Disposez les tranches de Maroilles sur le dessus et enfournez 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez immédiatement.
Réussir la croziflette allégée
- Égouttez bien les crozets avant de les mélanger : trop d’eau dilue la crème et rend le gratin aqueux.
- Le Maroilles a un goût fort ; si vous le préférez plus doux, remplacez-le par du reblochon allégé ou du fromage à raclette.
- Vous pouvez ajouter une couche d’oignons caramélisés sous le fromage pour plus de gourmandise.
- Sans vin blanc : remplacez par 60 ml de bouillon de légumes pour une version sans alcool.
Avec quoi servir la croziflette ?
- Une salade verte avec une vinaigrette légère au vinaigre de cidre : fraîcheur et acidité contrebalancent le gras du fromage.
- Des cornichons et pickles pour la touche acidulée savoyarde.
- Évitez les féculents en accompagnement : les crozets sont déjà suffisamment nourrissants.
Questions fréquentes
Où trouver des crozets ?
Les crozets se trouvent en grande surface au rayon pâtes, ou dans les épiceries fines et les magasins spécialisés en produits régionaux. Ils existent en version sarrasin ou froment.
Peut-on remplacer le Maroilles par un autre fromage ?
Oui, le Maroilles peut être remplacé par du reblochon allégé, du fromage à raclette ou même du Comté râpé pour une croziflette plus légère.
Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
Montez le gratin à l’avance et réfrigérez-le sans cuire. Enfournez à 200 °C le jour J en ajoutant 5 minutes de cuisson. C’est idéal pour un dîner en semaine préparé le week-end.
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