La courge spaghetti farcie au poulet est une alternative originale et légère aux pâtes classiques. Une fois cuite, la chair de cette courge d’origine américaine se détache en longs filaments qui ressemblent à des spaghettis — d’où son nom. Farcies d’une préparation au poulet et concentré de tomate, puis gratinées au gruyère, ces courges se transforment en un plat complet, savoureux et naturellement sans gluten. Pour d’autres idées autour de la courge spaghetti, consultez notre courge spaghetti façon carbonara.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 370 kcal/part
- 1 courge spaghetti (environ 800 g)
- 250 g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur. Retirez les graines à la cuillère.
- Huilez l’intérieur, salez, poivrez et enfournez 30 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail, coupez le poulet en petits dés.
- Dans une poêle, chauffez l’huile restante et faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
- Ajoutez le poulet et le concentré de tomate, salez, poivrez. Laissez dorer 8 à 10 minutes.
- Sortez la courge du four. Grattez la chair en filaments à la fourchette et mélangez-les avec la farce.
- Garnissez les moitiés, parsemez de gruyère et enfournez 10 minutes.
- Servez chaud directement dans la courge.
Réussir la courge spaghetti
La cuisson de la courge est l’étape clé : trop peu cuite, les filaments ne se détachent pas bien ; trop cuite, ils deviennent mous et aqueux. La chair est prête quand une lame de couteau s’enfonce sans résistance et que les filaments se détachent facilement à la fourchette. La taille de la courge varie beaucoup — une petite courge de 600 g cuit en 25 minutes, une grande de 1 kg peut nécessiter 35 à 40 minutes.
Variantes
La farce au poulet peut être remplacée par du bœuf haché à la bolognaise, de la ratatouille végétarienne ou des crevettes à la provençale. Pour une version sans gluten et sans produits laitiers, remplacez le gruyère par de la levure nutritionnelle ou des graines de courge torréfiées. Le concentré de tomate peut être substitué par de la sauce tomate maison plus généreuse.
Conservation
Les moitiés de courge farcies non gratinées se conservent 2 jours au réfrigérateur couvertes de film alimentaire. Passez-les 10 minutes au four à 180 °C (sans préchauffage) pour les réchauffer. La courge cuite sans garniture se conserve aussi 3 jours au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Où trouver la courge spaghetti ?
En grande surface à partir de l’automne (septembre à décembre), dans les épiceries bio toute l’année, et parfois en été dans les marchés paysans. Choisissez une courge ferme, sans tache, de couleur jaune paille uniforme.
Peut-on cuire la courge au micro-ondes pour aller plus vite ?
Oui, percez-la de quelques trous, coupez-la en deux et faites cuire 10 à 12 minutes à puissance maximale. La chair sera plus humide qu’au four mais les filaments se détacheront aussi bien.
La courge spaghetti est-elle vraiment sans glucides ?
Pas tout à fait — elle contient environ 6 g de glucides/100 g contre 25 g pour les pâtes cuites. Elle est donc beaucoup moins glucidique et calorique que les pâtes, ce qui en fait une bonne alternative pour les régimes low-carb.
Vous aimerez aussi
- Festin Raffiné: Courge Spaghetti Farcie à la Viande
- Courge spaghetti façon carbonara : Une alternative plus saine aux pâtes
- Lasagnes au Poulet et aux Épinards WW
- Risotto de Poulet au Curry WW
- Risotto au Poulet et Champignons
- Pâtes au poulet et sauce Skyr
- Courgette farcie au poulet
