Le colombo de poulet est un plat emblématique de la cuisine antillaise, léger et savoureux. Les cuisses de poulet marinent dans le rhum, jus de citron et épices colombo avant de mijoter avec carottes et pommes de terre pour un résultat profondément parfumé. Servi avec du riz, c’est un repas complet et équilibré (265 kcal), idéal pour découvrir les saveurs des Antilles.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min · 265 kcal/portion
- 500 g de cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
- 1 cuillère à soupe de rhum
- jus d’un demi-citron
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes coupées en dés
- 200 g de pommes de terre en quartiers
- persil haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Mélanger dans un bol : 1 oignon haché, le rhum, 1 c.à.s de colombo, sel, poivre et jus de citron. Ajouter les cuisses de poulet et laisser mariner 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire dorer le poulet mariné sur toutes les faces. Réserver la marinade.
- Ajouter le deuxième oignon, l’ail haché et le persil. Faire revenir quelques minutes.
- Ajouter la marinade réservée, les carottes et les pommes de terre. Couvrir d’eau à hauteur.
- Laisser mijoter à feu doux 35 à 40 minutes jusqu’à tendreté. Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud avec du riz.
Conseils et variantes
Le rhum peut être remplacé par du jus d’ananas ou simplement omis pour une version sans alcool. Plus vous laissez mariner le poulet, plus les saveurs seront profondes — une nuit entière est idéale. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par de la courge butternut et du tofu ferme.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la poudre à colombo ?
Le colombo est un mélange d’épices antillais à base de cumin, coriandre, curcuma, fenugrec, moutarde et piment. Il se trouve en épiceries antillaises, exotiques ou en ligne. À défaut, un curry doux peut faire l’affaire.
Peut-on utiliser du poulet entier découpé ?
Oui, cuisses, pilons ou blanc de poulet fonctionnent. Les cuisses sont préférées car leur chair reste moelleuse à la longue cuisson. Réduisez le temps à 25 minutes pour les blancs.
Ce plat peut-il se préparer à l’avance ?
Oui, le colombo est encore meilleur réchauffé — les saveurs se concentrent. Préparez-le la veille et réchauffez doucement à feu bas en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Vous aimerez aussi
- Soupe de poulet aux légumes et pâtes alphabet
- Gratin de Poulet aux Légumes d’Été: Un Délice Saisonnier à Ne Pas Manquer!
- 3 excellentes idées pour cuisiner le poulet
- Blanquette de poulet aux légumes
- Wok de légumes au poulet et nouilles
- Gratin de poulet aux légumes
- Colombo de poulet léger
