Cocktail à la mandarine avec Thermomix

Le cocktail à la mandarine avec Thermomix est une sangria blanche d’hiver qui s’ignore : cinq mandarines mixées avec un sucre citronné, de la glace et du vin blanc, pour un pichet frais, fruité et légèrement amer comme un agrume bien né. C’est le cocktail de saison par excellence de novembre à février, quand les mandarines sont à leur meilleur, et il se prépare en 5 minutes. Servez-le très frais avec des feuilles de menthe. À consommer avec modération — en version bulles, le cocktail Bellini prend le relais l’été.

Ingrédients

Pour 4 verres · préparation 5 min · sans cuisson · 216 kcal/verre

• 50 g de sucre
• Le zeste de 1/2 citron
• 5 mandarines
• 60 g de glace
• 500 g de vin blanc

Préparation

1. Mettez le sucre et le zeste de citron dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
2. Ajoutez les mandarines pelées et coupées en morceaux puis mixez 30 secondes à la vitesse 10.
3. Ajoutez la glace et le vin blanc puis mixez 10 secondes à la vitesse 6.
4. Versez dans des verres, décorez de quelques feuilles de menthe et servez.

Astuces

Retirez soigneusement les pépins et le maximum de fils blancs des mandarines, sources d’amertume. Un vin blanc sec et fruité (sauvignon, muscadet) équilibre le sucre ; un moelleux rendrait l’ensemble lourd. Pour un cocktail limpide, filtrez la purée de mandarines avant d’ajouter le vin.

Variantes

Clémentines ou oranges remplacent les mandarines hors saison. Version pétillante : moitié vin blanc, moitié mousseux ajouté à la spatule en fin de préparation. Sans alcool, le vin cède la place à du thé glacé légèrement sucré ou de l’eau pétillante, pour un agrume-fizz familial.

Questions fréquentes

Mandarines ou clémentines ? Les deux fonctionnent : la mandarine a plus de caractère et de parfum mais des pépins ; la clémentine, sans pépins, simplifie la préparation. Évitez les fruits acides ou secs.

Peut-on le préparer à l’avance ? Deux à trois heures au réfrigérateur en pichet couvert, sans la glace, à ajouter au service. Au-delà, l’amertume des agrumes mixés s’accentue.

Quel vin blanc exactement ? Un blanc sec simple et frais — sauvignon de Touraine, picpoul, vinho verde. Inutile de monter en gamme, les mandarines dominent ; fuyez juste les blancs boisés.

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