Ce clafoutis léger aux cerises est la version traditionnelle allégée : cerises entières, appareil lait-œufs-farine et édulcorant, une touche de rhum qui parfume discrètement. Pas de fromage blanc, pas de micro-ondes — le clafoutis classique en version légère au four. 160 kcal par part pour 6 personnes.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 160 kcal/pers
- 500 g de cerises fraîches
- 3 œufs
- 2 c. à soupe d’édulcorant
- 100 g de farine
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 2 c. à soupe de rhum
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et équeutez les cerises.
- Dans un saladier, battez les œufs avec l’édulcorant jusqu’à mélange mousseux.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la farine ; mélangez.
- Ajoutez le rhum et le lait progressivement ; mélangez jusqu’à appareil homogène.
- Disposez les cerises dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
- Versez l’appareil par-dessus.
- Enfournez 35 à 40 minutes.
- Laissez tiédir avant de servir.
Le rhum dans le clafoutis
- Le rhum intensifie le parfum des cerises sans qu’on détecte l’alcool après cuisson.
- Rhum ambré (plus riche) ou blanc (plus léger) — les deux conviennent.
- Remplacez par de la vanille liquide ou du jus de citron pour une version sans alcool.
- 2 c. à soupe = dose parfumée. N’ajoutez pas plus — ça affecte la cuisson de l’appareil.
Les cerises avec ou sans noyaux ?
- La tradition bourguignonne recommande les cerises avec noyaux (le noyau parfumerait l’appareil).
- Pour une dégustation facile, dénoyautez — surtout si vous servez des enfants.
- Un dénoyauteur coûte 5 € et change la vie.
- Les cerises griottes (plus acides) donnent un contraste plus marqué avec la douceur de l’appareil.
Questions fréquentes
Ce clafoutis peut-il se préparer la veille ?
Oui — au réfrigérateur, couvert. Servez à température ambiante ou légèrement réchauffé.
Peut-on utiliser des cerises surgelées hors saison ?
Oui — décongelez et égouttez bien. Ajoutez 5 minutes de cuisson supplémentaires.
L’édulcorant peut-il être remplacé par du sucre ?
Oui — 80 g de sucre pour 2 c. à soupe d’édulcorant. La recette ne sera plus légère mais tout aussi délicieuse.
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