Ces boulettes de viande au chorizo sont parfaites pour surprendre vos convives — le chorizo fort intégré directement dans la viande hachée parfume chaque boulette de ses notes fumées et épicées. Sans sauce, elles se suffisent à elles-mêmes, mais elles sont excellentes dans un coulis de tomate. Idéales aussi en apéritif avec des piques.
Ingrédients
Pour 4 parts (~25 boulettes) · préparation 20 min · cuisson 20 min · 295 kcal/part
- 500 g de boeuf haché
- 100 g de chorizo fort
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de mie de pain complet
- 100 ml de lait écrémé
- Persil haché
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Hachez très finement le chorizo au couteau ou passez-le 10 secondes au mixeur jusqu’à texture de hachis. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Trempez la mie de pain dans le lait écrémé 5 minutes pour l’attendrir, puis essorez bien entre les doigts.
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le chorizo haché, l’oignon, l’ail, l’œuf, la mie de pain essorée et le persil haché. Salez très légèrement (le chorizo est déjà salé) et poivrez.
- Huilez légèrement vos mains et façonnez des boulettes de la taille d’une noix. Disposez sur une assiette.
- Dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive, faites dorer les boulettes à feu moyen en les retournant régulièrement pendant 10 minutes.
- Servez chaud avec une sauce tomate maison, des légumes rôtis ou en apéritif avec des cure-dents.
Le secret du chorizo dans les boulettes
En hachant finement le chorizo et en l’intégrant à la farce (plutôt qu’en l’ajoutant en morceaux), ses huiles aromatiques imprègnent uniformément toute la boulette à la cuisson. Le gras naturel du chorizo élimine le besoin de liants supplémentaires et maintient les boulettes moelleuses. Choisissez du chorizo fort pour plus de caractère — le doux donne un résultat plus discret.
Idées d’accompagnements
- Sauce tomate maison : faites revenir 2 gousses d’ail + 400g tomates concassées + basilic, faites mijoter 15 minutes. Ajoutez les boulettes 10 minutes avant de servir.
- En apéritif : servez froides ou tièdes avec une sauce yaourt-ciboulette.
- Dans un wrap : avec de la salade, tomates cerises et fromage frais.
- Sur des pâtes : dans une sauce tomate avec du parmesan râpé.
Questions fréquentes
Peut-on cuire les boulettes au four ?
Oui — disposez sur une plaque huilée et enfournez 20 minutes à 180 °C en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on congeler ?
Oui — congelez les boulettes crues en les séparant sur une plaque, puis transférez dans un sac congélation. Faites cuire directement congelées en rallongeant le temps de 5 minutes.
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