Bonbons Toffee avec Thermomix

Les bonbons toffee au Thermomix sont des caramels mous au bon goût de beurre et de vanille, fondants en bouche. Le robot gère la cuisson du sucre et du lait concentré pour des toffees maison inratables, à découper et emballer comme de vraies confiseries.

Ingrédients

Pour 30 bonbons · préparation 10 min · cuisson 20 min · 120 kcal/part

• 300 g de sucre roux
• 400 g lait concentré sucré
• 100 g de beurre
• 50 g de miel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Mettez le sucre dans le bol puis mixez 20 secondes à la vitesse 10.
2. Ajoutez le lait concentré, le beurre, le miel, et l’extrait de vanille puis mélangez 20 secondes à la vitesse 5.
3. Puis cuire 7 minutes à 100°C à la vitesse 3.
4. Ensuite 20 minutes varoma à la vitesse 2.
5. A la sonnerie versez la préparation dans des moule à bonbons en silicone puis laissez durcir pendant au moins 1 heure.
6. A la fin du temps démoulez et dégustez vos bonbons.

Réussir la texture des toffees

• Respectez la durée de cuisson : elle détermine si les bonbons seront mous ou durs.
• Versez la préparation chaude dans un moule chemisé et laissez prendre.
• Découpez en carrés une fois refroidi et emballez individuellement.

Conservation

Emballés dans du papier sulfurisé, les toffees se conservent plusieurs semaines à l’abri de l’humidité et de la chaleur.

Questions fréquentes

Mes toffees sont trop durs, pourquoi ?

Le sucre a trop cuit : réduisez légèrement la durée pour des bonbons plus mous.

Comment les empêcher de coller ?

Emballez chaque bonbon dans du papier sulfurisé.

Peut-on les parfumer ?

Oui, une pointe de fleur de sel ou de café relève agréablement le caramel.

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