Le cocktail Rossini au Thermomix est le cousin vénitien du Bellini, fraises à la place des pêches : une purée de fraises fraîches mixée 20 secondes, répartie dans les verres et complétée de vin mousseux bien froid. Deux ingrédients, trois minutes, et une couleur rose framboise qui fait son effet à l’apéritif ou au brunch. La purée n’étant pas sucrée, choisissez des fraises mûres et un mousseux demi-sec si vous aimez plus doux. À consommer avec modération — la version pêche reste le Bellini.
Ingrédients
Pour 2 verres · préparation 5 min · sans cuisson · 139 kcal/verre
- 300 ml de vin mousseux ou champagne bien froid
- 150 g de fraises
Préparation
- Nettoyez et équeutez les fraises, mettez-les dans le bol et mixez 20 secondes à la vitesse 9.
- Répartissez la purée de fraises dans les verres.
- Complétez doucement avec le vin mousseux, remuez d’un tour de cuillère, décorez et servez.
Astuces
Le ratio classique du Rossini est un tiers de purée pour deux tiers de bulles. Versez le mousseux lentement, incliné, pour préserver les bulles, et remuez à peine — le dégradé rose-blanc fait partie du charme. Verres et mousseux doivent être très froids, la purée aussi : passez-la 15 minutes au réfrigérateur si vos fraises étaient à température ambiante.
Variantes
Une cuillère de sucre glace dans la purée pour les fraises acides, quelques feuilles de basilic mixées pour une version italienne chic, ou des framboises pour glisser vers le cocktail framboise-prosecco. Sans alcool, un pétillant de raisin ou une limonade fine font un Rossini d’enfants très honorable.
Questions fréquentes
Prosecco ou champagne ? Le Rossini est vénitien : prosecco brut ou extra-dry pour l’authenticité, son fruité épousant la fraise. Le champagne fonctionne mais ses notes briochées se perdent un peu derrière le fruit.
Peut-on filtrer la purée de fraises ? Oui, au tamis fin, pour un cocktail limpide sans micro-pépins. La version non filtrée est plus rustique et plus fruitée — affaire de style.
Peut-on préparer la purée à l’avance ? Quelques heures au frais avec un trait de jus de citron pour fixer la couleur. L’assemblage avec les bulles, lui, se fait toujours à la dernière seconde.
