Le velouté de courgettes au Thermomix est l’une des soupes les plus légères du répertoire estival : peu calorique, d’un vert doux, et naturellement onctueux grâce à la pomme de terre qui lie sans alourdir. Le basilic frais ajouté en fin de mixage parfume subtilement l’ensemble. Prêt en 35 minutes, il se sert chaud en hiver ou frais en été.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 5 min · cuisson 32 min · 100 kcal/pers
- 600 g de courgettes (en rondelles)
- 200 g de pommes de terre (épluchées, en cubes)
- ½ oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 600 g d’eau
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et hachez grossièrement le demi-oignon. Mettez-le dans le bol, hachez 5 secondes à la vitesse 7.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 2 minutes à 100 °C, vitesse 2.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
- Ajoutez les légumes dans le bol avec l’eau, le basilic, le sel et le poivre. Programmez 30 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- À la sonnerie, mixez 1 minute à la vitesse 8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez avec un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic frais et des croûtons à l’ail.
Astuces
- Inutile d’éplucher les courgettes — leur peau est fine et contribue à la belle couleur verte du velouté.
- Pour un vert plus intense, ajoutez 2 à 3 feuilles d’épinards frais avec les courgettes.
- Si le velouté paraît trop dilué, cuisez 5 minutes supplémentaires avec le couvercle légèrement entrouvert pour faire évaporer.
- Une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone ajoutée au mixage rend la texture encore plus soyeuse.
Variantes
- Courgette-menthe : remplacez le basilic par de la menthe fraîche — fraîcheur garantie, parfait pour l’été.
- Courgette-chèvre : ajoutez 60 g de chèvre frais au mixage pour une version plus riche.
- Courgette-curry : une c.à.c de curry en poudre ajoutée à la cuisson transforme ce velouté doux en soupe épicée.
- Avec des amandes grillées : parsemez chaque bol d’amandes effilées dorées à sec — le croquant contraste avec la douceur du velouté.
Questions fréquentes
Le velouté peut-il être servi froid ?
Oui — refroidi, c’est un excellent velouté d’été. Ajoutez la crème au moment de servir et garnissez de basilic frais.
Peut-on utiliser des courgettes jaunes ?
Oui, les courgettes jaunes donnent une couleur dorée très jolie. Le goût est légèrement plus doux que les vertes.
Peut-on congeler ce velouté ?
Oui, sans problème. Congelez sans la crème (ajoutez-la au réchauffage). Conservation 3 mois.
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