Beignets à la Confiture au Four au Thermomix

Ces beignets à la confiture au four au Thermomix sont des beignets moelleux sans friture — cuits au four à 180 °C, ils sont beaucoup plus légers que les beignets classiques à l’huile. La pâte levée est pétrie par le Thermomix en 5 minutes. L’intérieur est moelleux avec un cœur de confiture, l’extérieur légèrement doré et saupoudré de sucre.

Ingrédients

Pour 15 beignets · préparation 20 min · cuisson 20 min · 188 kcal/portion

• 500 g de farine
• 250 g de lait tiède
• 15 g de levure fraîche de boulanger
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf
• 50 g de beurre mou
• Zeste d’1 citron
• 1 pincée de sel
• 100 g de confiture (fraise, abricot, framboise)
• 1 blanc d’œuf pour souder

Préparation

1. Mettez le lait, 1 c.à.s de sucre et la levure dans le bol.
2. Réglez 4 min / 37 °C / vit. 1.
3. Ajoutez la farine, le sucre restant, le sucre vanillé, le zeste, l’œuf, le jaune, le beurre et le sel.
4. Réglez 5 min / fonction Épi.
5. Mettez la pâte dans un saladier. Laissez lever 1 heure sous un linge.
6. Étalez la pâte sur 7-8 mm. Découpez des disques de 8 cm.
7. Sur la moitié des disques, déposez 1 c.à.c de confiture au centre.
8. Badigeonnez les bords de blanc d’œuf. Posez un disque dessus. Soudez bien.
9. Laissez reposer 30 minutes couverts d’un linge.
10. Préchauffez le four à 180 °C.
11. Enfournez 15 à 20 minutes à 180 °C.
12. Saupoudrez de sucre en poudre à la sortie du four.

Confitures et garnitures idéales

• Confiture de fraises ou framboise : la garniture classique.
• Crème pâtissière + chocolat Nutella pour une version Berliner.
• Compote de pommes épaisse pour une version automnale légère.

Questions fréquentes

Ces beignets sont-ils aussi moelleux que les beignets frits ?

Légèrement moins moelleux et moins croustillants à l’extérieur — la cuisson au four donne une croûte plus uniforme et plus sèche que la friture. Pour plus de moelleux, badigeonnez de beurre fondu à la sortie du four immédiatement.

Comment éviter que la confiture ne fuite pendant la cuisson ?

Soudez bien les bords avec le blanc d’œuf en appuyant fermement tout le tour. Laissez l’espace au centre libre (pas de confiture jusqu’aux bords). Une confiture trop liquide fuite plus facilement — préférez une confiture épaisse ou de la pâte de fruit.

La pâte peut-elle être préparée la veille ?

Oui — après le pétrissage, mettez la pâte au réfrigérateur pour la nuit (levée lente). Le lendemain matin, laissez tempérer 30 minutes puis façonnez et cuisez. La fermentation longue développe les arômes.

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