Ces muffins au Baileys au Thermomix sont des muffins au cacao garnis d’une crème au Baileys et Philadelphia — une recette adulte et originale pour un goûter ou une occasion festive. Le Thermomix prépare la crème et la pâte successivement. Le Baileys apporte une note douce de crème whisky irlandais.
Ingrédients
Pour 12 muffins · préparation 15 min · cuisson 20 min · 219 kcal/portion
- Muffins : 200 g de farine, 150 g de sucre, 120 g de lait, 60 g d’huile de tournesol, 1 œuf, 4 c.à.s de Baileys, 1 c.à.s de cacao amer, 1/2 c.à.c de levure, 1/2 c.à.c d’extrait de vanille
- Crème Baileys : 100 g de Philadelphia, 25 g de sucre en poudre, 3 c.à.s de Baileys
Préparation
- Crème Baileys : insérez le fouet. Mettez le Philadelphia, le sucre et le Baileys dans le bol.
- Mélangez 2 min / vit. 3. Versez dans un récipient. Réfrigérez.
- Lavez et séchez le bol.
- Mettez le lait, l’œuf, le Baileys, la vanille et l’huile dans le bol. Mélangez 10 sec / vit. 4.
- Ajoutez la farine, le cacao et la levure. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Beurrez et farinez des moules à muffins.
- Versez la pâte aux 3/4.
- Enfournez 20 min à 180 °C. Laissez refroidir.
- Garnissez les muffins refroidis de crème Baileys.
Alternatives à la crème Baileys
- Ganache chocolat noir — plus classique si vous n’avez pas de Baileys.
- Crème Chantilly légère — plus légère et moins sucrée.
- Crème mascarpone café — accord café-cacao élégant.
Questions fréquentes
Le Baileys peut-il être remplacé pour une version sans alcool ?
Oui — remplacez le Baileys par de la crème de cacao (sans alcool) ou par du lait concentré sucré. La saveur sera différente mais agréable. Pour la crème, utilisez du Philadelphia nature + vanille + caramel au lieu de la crème Baileys.
La crème Philadelphia peut-elle être fouettée plus longtemps pour plus de légèreté ?
Oui — fouettez 3 à 4 minutes jusqu’à texture mousseuse. Ajoutez 50 g de crème entière froide et fouettez ensemble — le résultat est une crème légère et aérienne. Le Philadelphia seul donne une texture plus dense, presque comme un cream cheese frosting.
Ces muffins peuvent-ils être préparés sans moules ?
Oui — utilisez des caissettes en papier posées directement sur la plaque du four. Elles tiennent bien pour des muffins. La forme sera légèrement moins régulière mais le résultat identique.
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