Tarte Mojito avec Thermomix

Cette tarte mojito au Thermomix est un dessert d’été frais et original qui reprend tous les arômes du cocktail iconique : citron, menthe et rhum dans une crème ricotta onctueuse sur base de biscuits. Sans cuisson après la base, elle est légère et rafraîchissante. Parfaite pour terminer un repas chaud en beauté.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 30 min · cuisson 5 min · 494 kcal/portion

• Base biscuitée :
• 300 g de biscuits secs (type Petit Beurre)
• 150 g de beurre mou
• Crème mojito :
• 300 g de ricotta
• 150 ml de crème fraîche
• 130 g de sucre brun
• Jus de 3 citrons
• Zeste de 1 citron
• 40 g de rhum
• 8 g de gélatine (4 feuilles)
• 20 feuilles de menthe ciselées
• Décoration : tranches de citron, menthe fraîche, sucre brun

Préparation

1. Mettez les biscuits dans le bol. Mixez 10 sec / vit. 7.
2. Ajoutez le beurre mou. Mélangez 20 sec / vit. 3.
3. Étalez dans un moule rectangulaire et compactez. Réfrigérez 30 minutes.
4. Trempez la gélatine dans l’eau froide 10 minutes.
5. Insérez le fouet. Mettez ricotta, zeste, jus de citron, sucre brun et menthe ciselée. Mélangez 1 min / vit. 3.
6. Chauffez le rhum dans une casserole, essorez et dissoudre-y la gélatine. Versez dans le bol.
7. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez 40 sec / vit. 3.
8. Versez sur la base biscuitée. Réfrigérez 3 heures minimum.
9. Décorez avec les tranches de citron, la menthe et le sucre brun.

Pour encore plus de fraîcheur

• Ajoutez le zeste de 2 limes (citron vert) pour une saveur plus authentiquement mojito.
• Servez très froid — la tarte est meilleure à 2-3 °C qu’à 6-8 °C (le froid amplifie les arômes de menthe).
• Version sans alcool : remplacez le rhum par 40 g de jus de citron supplémentaire + 1 cac d’eau de fleur d’oranger.

Questions fréquentes

Peut-on faire cette tarte sans gélatine ?

Non — sans gélatine la crème ricotta reste liquide et ne tient pas. Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez par 2 g d’agar-agar dissous dans 50 ml d’eau bouillante. L’agar-agar donne une texture légèrement plus ferme.

Quel type de biscuits utiliser pour la base ?

Petit Beurre, Digestive ou Speculoos fonctionnent tous. Les Speculoos apportent une note caramélisée qui contraste avec la fraîcheur du mojito. Les Digestive sont plus neutres. Évitez les biscuits très sucrés avec la crème déjà bien sucrée.

La tarte peut-elle être préparée la veille ?

Oui, elle est même meilleure — la gélatine prend bien et la crème absorbe les arômes de menthe. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez jusqu’au lendemain. Décorez avec les tranches de citron frais juste avant de servir.

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