La purée de potiron dans des pancakes : couleur orange, douceur naturelle et parfum de courge que la cannelle vient souligner. Ces petits pancakes légers sont parfaits pour un petit-déjeuner automnal ou un goûter. À 61 kcal pièce, on peut se faire plaisir sans compter.
Ingrédients
Pour 6 pancakes · préparation 40 min · cuisson 10 min · 61 kcal/pancake
- 100 g de potiron (environ 200 g cru, poids net après cuisson)
- 70 g de farine
- 70 ml de lait écrémé
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d’édulcorant
- ½ c. à café de cannelle
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Coupez le potiron en morceaux et faites-le cuire à la vapeur 30 minutes (ou au micro-ondes 10 minutes à 800 W).
- Égouttez, laissez tiédir puis écrasez à la fourchette ou mixez pour obtenir 100 g de purée.
- Dans un saladier, mélangez la purée de potiron, l’œuf et le lait.
- Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, l’édulcorant et le sel ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu vif.
- Versez une petite louche de pâte par pancake.
- Cuisez jusqu’à l’apparition de bulles, retournez et cuisez encore 1-2 minutes.
Le potiron dans les pancakes
- 100 g de purée de potiron remplacent un œuf et une bonne partie du liquide.
- La purée doit être bien sèche — une purée trop aqueuse dilue la pâte et donne des pancakes qui collent.
- Le potiron butternut ou la courge muscade fonctionnent aussi bien.
- Ajoutez une pincée de muscade râpée pour amplifier le côté automnal.
Garnitures sucrées et salées
- Version sucrée : miel + noix concassées + fromage blanc 0 %.
- Version salée : fromage blanc à la ciboulette + jambon de dinde + graines de courge.
- Sirop d’érable 0 calorie + cannelle pour un brunch façon automne américain.
- Compote de pommes sans sucre chaude : la garniture naturelle de ce pancake.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la purée de potiron en conserve ?
Oui — égouttez-la bien dans une passoire si elle est trop liquide. Vérifiez qu’elle ne contient pas d’épices ajoutées (courge préparée pour tourtes américaines).
La cuisson à la vapeur est-elle obligatoire ?
Non — au four (200 °C, 30 min), à l’eau bouillante (20 min) ou au micro-ondes (800 W, 10 min) fonctionnent tous. Égouttez toujours bien.
Ces pancakes peuvent-ils être congelés ?
Oui — superposés avec du papier sulfurisé. Réchauffez à la poêle sèche ou au grille-pain pour qu’ils retrouvent leur texture.
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