La ratatouille express au Thermomix concentre toutes les saveurs de la Provence en une seule cuisson : oignon, ail, échalote, courgettes, aubergines et tomates mijotent doucement avec les herbes. Le robot s’occupe de tout pour un accompagnement sain et coloré, prêt sans surveillance.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 23 min · 195 kcal/part
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 300 g de tomates mûres en morceaux
- 200 g de tranches de courgettes
- 300 g d’aubergines coupées en morceaux
- 20 g d’huile d’olive extra vierge
- fines herbes au goût (romarin, basilic, persil, marjolaine …)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Dans le bol mettez l’oignon et l’échalote et mixez 10 sec, vitesse 5, raclez les parois.
- Ajouter l’huile et réglez 3 min, 100 ° C vitesse 1.
- Versez dans un plat et servez.
Préparation
- Mettez l’oignon et l’échalote dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 5, raclez les parois.
- Ajoutez l’huile d’olive puis réglez 3 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Ajoutez les légumes coupés en morceaux, les fines herbes, le sel et le poivre puis réglez 20 minutes à 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Versez dans un plat et servez chaud ou tiède.
Avec quoi la servir
Chaude avec une viande grillée ou un poisson, froide en entrée avec un filet d’huile d’olive, ou en garniture d’une omelette ou d’un tian.
Astuce anti-eau
Ne couvrez pas et salez en fin de cuisson : l’excès d’eau des légumes s’évapore et la ratatouille reste fondante sans être noyée.
Questions fréquentes
Peut-on la congeler ?
Oui, jusqu’à 3 mois ; réchauffez doucement à la casserole.
Faut-il éplucher les légumes ?
Inutile pour courgettes et aubergines : la peau apporte tenue et couleur.
Meilleure chaude ou froide ?
Les deux ; souvent encore meilleure réchauffée le lendemain.
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