Crêpes soufflées au Thermomix

Ces crêpes soufflées au Thermomix sont des crêpes légères et gonflées, à mi-chemin entre la crêpe et le soufflé — avec les blancs montés en neige qui leur donnent une texture aérienne et moelleuse. Le Thermomix monte les blancs et prépare la pâte. Un dessert léger et élégant cuit directement au four.

Ingrédients

Pour 8 crêpes soufflées · préparation 15 min · cuisson 20 min · 101 kcal/portion

• 90 g de farine
• 30 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 185 g de lait
• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mettez le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et la farine dans le bol.
3. Mélangez 40 sec / vit. 4. Versez dans un saladier.
4. Lavez et séchez le bol. Insérez le fouet.
5. Ajoutez les blancs d’œufs et le sel. Fouettez 4 min / vit. 4.
6. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à la spatule.
7. Versez dans des empreintes ou ramequins beurrés.
8. Enfournez 15 à 20 minutes à 180 °C.
9. Servez immédiatement — les crêpes soufflées retombent vite.

Service immédiat

• Servez dès la sortie du four avec du sucre glace et des fruits rouges.
• Une cuillère de confiture dans chaque empreinte avant de verser la pâte pour un cœur fruité.
• Du Nutella ou de la pâte d’amandes comme base pour une version plus gourmande.

Questions fréquentes

Peut-on cuisiner ces crêpes soufflées à la poêle ?

Non — la pâte avec blancs en neige est trop délicate pour une poêle. Le four garantit une cuisson uniforme et douce qui maintient le gonflant. La poêle ferait retomber les blancs instantanément.

Pourquoi les crêpes soufflées retombent-elles après cuisson ?

Comme tous les soufflés, ils retombent dès qu’ils refroidissent — c’est inévitable. Préparez les ramequins à l’avance et cuisez au dernier moment. Servez directement du four à la table pour l’effet ‘soufflé gonflé’.

Quelle taille de ramequins utiliser ?

Des ramequins de 8-10 cm de diamètre sont idéaux. Plus grands, les crêpes seront plus fines et moins gonflées. Remplissez aux 2/3 — la pâte gonfle à la cuisson et peut déborder si trop rempli.

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