Polenta rapide au Thermomix : je vous propose une recette de polenta rapide et facile à préparer chez vous à l’aide de votre thermomix.
La polenta est une préparation à base de semoule de maïs, très populaire dans le nord de l’Italie. Au Thermomix, elle se prépare sans surveillance et sans grumeaux : le fouet fait tout le travail pour une texture crémeuse et onctueuse, parfaite en accompagnement d’une viande en sauce ou d’un plat mijoté.
Ingrédients
Pour 8 personnes · Préparation : 5 min · Cuisson : 20 min
- 250 g de polenta
- 400 g de lait
- 800 g d’eau
- 40 g de parmesan
- 1 KubOr
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- poivre
Préparation
- Mettez dans le bol l’eau, le lait et le KubOr puis programmez 10 min / 90°C / vitesse 3.
- Pendant ce temps, pesez la polenta.
- Insérez le fouet, versez la polenta en pluie puis programmez 10 min / 90°C / vitesse 3.
- Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive et le poivre puis mélangez quelques secondes à la vitesse 3.
- Servez la polenta bien chaude et crémeuse, ou laissez-la refroidir puis coupez-la en morceaux à poêler.
Comment servir la polenta
La polenta se déguste de deux façons : crémeuse, servie tout de suite comme une purée pour accompagner un mijoté, une daube ou un osso-buco ; ou ferme, versée sur une plaque, laissée refroidir puis coupée en tranches et poêlées ou grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajoutez du parmesan, un peu de beurre ou des herbes fraîches pour relever le goût.
Conservation
La polenta se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ferme, elle est idéale à poêler le lendemain. Réchauffez la version crémeuse avec un peu de lait pour lui redonner de l’onctuosité.
Questions fréquentes
Quelle est la proportion d’eau pour la polenta ?
Comptez environ 4 à 5 fois le volume de liquide par rapport à la polenta. Ici, 250 g de polenta pour 800 g d’eau et 400 g de lait donnent une texture crémeuse.
Peut-on remplacer le KubOr ?
Oui, remplacez-le par un cube de bouillon de volaille ou de légumes pour parfumer la polenta.
Comment rattraper une polenta trop épaisse ?
Ajoutez un peu de lait chaud ou d’eau et mélangez quelques secondes au Thermomix jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
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