Le poulet à la Toscane — filets dorés dans une sauce crémeuse aux tomates séchées et épinards — est l’un des plats de fête les plus simples à réussir. Cette version allégée utilise de la crème légère à 15 % pour garder toute la richesse des saveurs avec moins de calories. Prêt en 30 minutes, parfait pour un repas de Noël léger et sain.
Ingrédients
Préparation 5 min · Cuisson 25 min · 4 personnes · 285 kcal/portion
- 4 filets de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 80 g de tomates séchées réhydratées (non marinées dans l’huile)
- 150 ml de crème légère à 15 % MG
- 50 g de parmesan râpé allégé
- 150 g de pousses d’épinards
- 1 cuillère à café d’herbes (basilic, origan)
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile à feu moyen. Faites dorer les filets de poulet 3 à 4 minutes par face. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’ail 1 minute. Ajoutez les tomates séchées en lanières, cuisez 2 minutes.
- Versez la crème, ajoutez les herbes, portez à frémissement. Incorporez le parmesan et mélangez.
- Remettez le poulet dans la sauce. Ajoutez les épinards, couvrez 3 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent. Rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt.
Avec quoi servir le poulet à la Toscane
Ce plat s’accompagne parfaitement de tagliatelles fraîches, de riz basmati ou de polenta crémeuse. Pour rester dans le thème léger, le quinoa ou les pommes de terre vapeur conviennent aussi. Un verre de vin blanc sec (chardonnay ou pinot grigio) complète bien l’ensemble.
Réglages pour version encore plus légère
Remplacez la crème légère par du fromage blanc 0 % (ajouté hors feu pour éviter la caillade) ou de la crème de soja. Omettez le parmesan ou remplacez par 2 c. à soupe de levure nutritionnelle pour une version sans lactose.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des cuisses de poulet ? Oui, elles sont plus juteuses. Augmentez le temps de cuisson de 5 minutes par face avant de les remettre dans la sauce.
Les tomates séchées doivent-elles être réhydratées ? Si elles sont sèches (en sachet), réhydratez 15 minutes dans de l’eau chaude. Si elles sont dans l’huile, rincez et séchez pour contrôler les matières grasses.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, il se réchauffe très bien. Préparez tout sauf les épinards (ajoutez-les lors du réchauffage). La sauce épaissit en refroidissant — ajoutez un peu de lait au réchauffage.
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