Blanc de Poulet aux Artichauts et Citron

Ce blanc de poulet aux artichauts et citron est un plat sain, léger et savoureux : des blancs de poulet dorés mijotent avec des artichauts en quartiers et du bouillon parfumé au jus et zeste de citron. Un plat méditerranéen équilibré, peu calorique (220 kcal), prêt en 40 minutes, idéal pour un repas diététique complet.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 220 kcal/portion

• 4 blancs de poulet
• 1 boîte d’artichauts en quartiers (~400 g) égouttés
• jus et zeste de 2 citrons
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon finement haché
• 250 ml de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• quelques brins de thym
• persil frais haché pour garnir
• sel et poivre

Préparation

1. Assaisonner les blancs de poulet de sel et poivre. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les blancs des deux côtés (4 min par côté). Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail.
3. Ajouter les artichauts égouttés, le jus et le zeste de citron, le thym et le bouillon. Laisser mijoter 5 minutes.
4. Remettre les blancs de poulet dans la poêle. Couvrir et cuire à feu doux 10 à 15 minutes jusqu’à cuisson complète.
5. Ajuster l’assaisonnement. Garnir de persil frais. Servir chaud avec du riz vapeur ou des légumes verts.

Conseils et variantes

Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de câpres à la sauce. Les artichauts frais cuits à la vapeur peuvent remplacer les artichauts en conserve pour une version encore plus savoureuse. Ce plat peut se préparer 24 heures à l’avance et se réchauffe très bien à feu doux.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des cœurs d’artichauts surgelés ?
Oui, décongelez-les d’abord et égouttez-les soigneusement avant utilisation. Ils sont pratiques et tout aussi bons que les artichauts en conserve.

Comment ne pas dessécher les blancs de poulet ?
Ne pas surcuire. Utilisez un thermomètre — la température interne doit atteindre 75 °C. La cuisson en sauce à feu doux aide à maintenir le moelleux.

Ce plat convient-il à un régime protéiné ?
Oui, avec 220 kcal et une large proportion de protéines maigres (poulet) et de légumes (artichauts), ce plat est idéal pour un régime riche en protéines et faible en glucides.

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