le pain perdu aux pommes caramélisées est le dessert anti-gaspi par excellence : il transforme les restes de pain rassis en un régal réconfortant où les pommes fondantes et parfumées à la cannelle rencontrent la tendresse du pain doré, pour un petit-déjeuner ou goûter à la fois simple et inoubliable.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 275 kcal/portion
- 4 tranches épaisses de pain rassis (brioche, pain de campagne ou baguette veille)
- 2 pommes moyennes, pelées et coupées en tranches fines
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- ½ c. à café de cannelle en poudre
- 30 g de beurre
- Sucre glace pour la décoration (optionnel)
Préparation
- Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes avec 2 c. à s. de sucre et la cannelle. Faites revenir 5-7 minutes jusqu’à ce que les pommes soient dorées et caramélisées. Réservez.
- Dans un bol creux, fouettez les œufs avec le lait, le reste du sucre et l’extrait de vanille.
- Trempez les tranches de pain 30 secondes de chaque côté dans le mélange œufs-lait, laissez-les bien s’imbiber.
- Dans la même poêle (nettoyée), faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Faites dorer les tranches de pain imbibées 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée.
- Disposez le pain perdu dans les assiettes, recouvrez de pommes caramélisées et saupoudrez de sucre glace. Servez immédiatement.
Variantes & accompagnements
- Ajoutez une cuillère de calvados dans les pommes caramélisées pour une version adulte.
- Remplacez les pommes par des poires pour une variante tout aussi délicieuse.
- Servez avec une boule de glace à la vanille ou un filet de coulis de caramel pour un dessert plus gourmand.
- Pain de mie, brioche rassis ou pain complet : tous fonctionnent selon vos restes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du pain frais pour cette recette ?
Le pain rassis s’imprègne mieux sans se désintégrer. Si vous n’avez que du pain frais, faites-le sécher 30 minutes au four à 100 °C ou laissez-le à l’air libre quelques heures.
Comment éviter que le pain perdu soit trop gras ?
Utilisez une poêle antiadhésive et le minimum de beurre possible. Vous pouvez aussi cuire le pain imbibé au four à 200 °C pendant 10-12 minutes en le retournant à mi-cuisson.
Peut-on préparer le pain perdu aux pommes à l’avance ?
Il est meilleur servi immédiatement, mais vous pouvez préparer les pommes caramélisées à l’avance et les réchauffer au moment. Le pain perdu lui-même doit être doré à la dernière minute.
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