Suivez la recette et préparez le Cake aux Pommes, Poires et Cannelle

Ce cake pommes, poires et cannelle est une ode aux vergers d’automne : les deux fruits en dés cuisent dans la pâte et créent des poches moelleuses et juteuses. La cannelle parfume généreusement chaque bouchée. C’est le cake qu’on découpe le dimanche matin, celui qui embaume toute la cuisine. À 318 kcal par part.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 50 min · 318 kcal/part

• 2 pommes moyennes
• 2 poires moyennes
• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 2 c. à café de cannelle moulue
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Épluchez les pommes et les poires. Coupez-les en petits dés.
3. Mélangez farine, sucre, levure, cannelle et sel dans un bol.
4. Dans un autre bol, battez les œufs avec la vanille. Ajoutez le beurre fondu.
5. Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à pâte homogène.
6. Ajoutez les dés de fruits délicatement.
7. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
8. Enfournez 45 à 50 minutes.
9. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
10. Laissez refroidir avant de démouler.

Pommes et poires ensemble

• Les pommes apportent l’acidité légère, les poires la douceur florale — l’alliance est parfaite.
• Coupez en dés de 1 cm — trop petits, ils disparaissent ; trop grands, ils ne cuisent pas.
• Arrosez les dés de jus de citron si vous ne les enfournez pas immédiatement (évite le noircissement).
• Disposez quelques tranches fines sur le dessus avant d’enfourner pour une belle présentation.

La cannelle

• 2 c. à café donne un parfum bien présent. Pour plus discret, réduisez à 1 c. à café.
• De la cannelle de Ceylan (plus fine et douce) pour une version plus subtile.
• Ajoutez ½ c. à café de cardamome pour une dimension exotique.
• Un peu de cannelle saupoudrée sur le dessus avant enfournement donne une croûte légèrement épicée.

Questions fréquentes

Ce cake peut-il être réalisé avec des fruits surgelés ?

Les pommes et poires surgelées rendent beaucoup d’eau à la décongélation — déconseillé. Utilisez des fruits frais.

Peut-on réduire le sucre ?

Oui — 100 g suffisent si les fruits sont bien mûrs et sucrés.

Ce cake se conserve-t-il bien ?

4 jours sous cloche à température ambiante. Les fruits dans la pâte le gardent moelleux naturellement.

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