Le gâteau aux pêches et yaourt est un dessert estival moelleux et parfumé. Les pêches juteuses et sucrées s’enfoncent dans une pâte légère au yaourt pendant la cuisson pour un gâteau humide, fondant et très aromatique. Sans beurre, simple et rapide — un dessert qui sent bon l’été.
Ingrédients
Pour 8 parts · Préparation : 10 min · Cuisson : 35 min · ~180 kcal/part
- 1 yaourt nature 0 % (125 g)
- 2 pots de farine (250 g)
- 1 pot de sucre (125 g)
- 3 œufs
- ½ pot d’huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 pêches mûres (ou 600 g de pêches en boîte au naturel)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm.
- Pelez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en quartiers.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez l’huile et mélangez.
- Incorporez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule. Disposez les quartiers de pêche sur le dessus en les enfonçant légèrement.
- Enfournez 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson au couteau.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Pêches fraîches vs en boîte
Les pêches fraîches sont idéales en été (juillet-août) — elles sont plus aromatiques et moins aqueuses. Si vous utilisez des pêches en boîte au naturel, égouttez-les soigneusement et séchez-les avec du papier absorbant. Les pêches au sirop fonctionnent aussi (réduisez le sucre de la recette à ½ pot) mais sont plus sucrées. Les pêches blanches sont particulièrement parfumées dans ce gâteau.
Finition et présentation
Pour une belle présentation, disposez les quartiers de pêche en rosace sur la pâte avant d’enfourner. Après cuisson et refroidissement, nappez de confiture d’abricots chauffée (2 cuillères à soupe) pour un nappage brillant professionnel. Quelques amandes effilées sur les pêches avant la cuisson apportent du croquant.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante (les pêches l’humidifient avec le temps) ou 5 jours au réfrigérateur. Il est encore meilleur le lendemain. Se congèle en tranches.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les pêches par des abricots ?
Oui, utilisez 10 à 12 abricots coupés en deux. Le gâteau sera plus acidulé et tout aussi parfumé.
Les pêches coulent dans la pâte — comment les maintenir en surface ?
Farinez légèrement les quartiers de pêche avant de les disposer sur la pâte. Cela crée une légère adhérence qui ralentit leur enfoncement.
Peut-on faire avec des nectarines ?
Oui, même traitement que les pêches. Les nectarines ont une peau plus fine — inutile de les peler.
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