la tourte aux poireaux est le plat réconfortant par excellence pour les soirs d’hiver : une pâte feuilletée dorée et croustillante enferme une garniture fondante de poireaux étuvés, de crème et d’œufs relevée d’une pointe de muscade et de gruyère. simple à préparer avec des ingrédients du quotidien, elle se sert chaude avec une simple salade verte.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 25 min · cuisson 30 min · 385 kcal/portion
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 350 g de blancs de poireaux
- 200 ml de crème liquide (15 ou 30 %)
- 30 g de beurre
- 50 g de gruyère râpé
- 3 œufs
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
- 1 jaune d’œuf (dorure)
Préparation
- Émincez les poireaux en rondelles. Faites-les étuver dans le beurre à feu doux avec une pincée de sel pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez le gruyère râpé et les poireaux étuvés. Mélangez.
- Préchauffez le four à 190 °C. Découpez la pâte feuilletée en deux disques (ou utilisez deux pâtes) : un légèrement plus grand pour le fond, un pour le dessus.
- Foncez un moule à tarte de 24 cm avec le grand disque. Versez la garniture poireaux-crème.
- Recouvrez du second disque. Soudez les bords en pinçant bien. Faites une petite cheminée au centre. Badigeonnez de jaune d’œuf.
- Enfournez 25-30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de couper.
Variantes
- Ajoutez des lardons fumés ou du jambon coupé en dés pour une version plus consistante
- Remplacez le gruyère par du chèvre émietté pour un accord parfait avec les poireaux
- Utilisez une pâte brisée maison pour une version encore plus croustillante
Questions fréquentes
Peut-on préparer la tourte à l’avance ?
Oui, préparez-la jusqu’à l’étape de la dorure et réfrigérez jusqu’à 12 heures. Badigeonnez de dorure juste avant d’enfourner. Vous pouvez aussi la cuire et la réchauffer 15 min à 160 °C.
Comment éviter que le fond de pâte soit détrempé ?
Laissez bien refroidir et égoutter les poireaux avant de garnir. Vous pouvez aussi précuire le fond à blanc 10 minutes (avec des billes de cuisson) avant d’ajouter la garniture.
Peut-on congeler la tourte aux poireaux ?
Oui, congelez-la cuite et bien refroidie, enveloppée dans du film. Réchauffez directement congelée au four à 180 °C pendant 25-30 minutes.
Vous aimerez aussi
- Nos 6 Meilleures Recettes pour les Enfants Difficiles
- Recette et Astuces pour réussir une Brioche Tressée Moelleuse à la Mie Filante
- Nouvelle Tendance Pâtisserie : Pourquoi Tout le Monde Parle de ce Rouleau Suisse au Chocolat?
- Pain Léger aux Bananes
- Millas au Potiron et Raisins Secs
- Brioche Légère Sans Beurre
- Gratin de pommes de terre aux lardons : Plat réconfortant et délicieux
