Le curry de cabillaud au lait de coco est un plat à la fois copieux, sain et plein de saveurs. Le poisson mijote dans une sauce onctueuse au lait de coco et à la pâte de curry, parfumée d’ail, d’oignon et de gingembre. Rapide à préparer, il fait son effet en semaine comme pour une occasion spéciale. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces pour un cabillaud fondant.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 25 min · 354 kcal/part
- 4 filets de cabillaud
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche (optionnel)
- Riz basmati pour servir
Préparation
- Hachez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites-les revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez la pâte de curry et faites cuire 1 à 2 minutes pour révéler les saveurs.
- Versez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les filets de cabillaud en les enrobant de sauce, couvrez et cuisez 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson s’effrite à la fourchette.
- Salez, poivrez et servez sur du riz basmati, parsemé de coriandre.
Astuces et erreurs à éviter
- Ajoutez le cabillaud en fin de cuisson et ne le remuez pas trop : il reste ainsi en morceaux et ne se défait pas.
- Faites revenir la pâte de curry quelques minutes : cela développe tout son parfum.
- Ajustez la quantité de curry selon votre goût pour plus ou moins de piquant.
Variantes et substitutions
- Remplacez le cabillaud par du saumon, des crevettes ou du lieu noir.
- Ajoutez des légumes : épinards, poivrons ou pois gourmands.
- Un trait de jus de citron vert relève joliment la sauce.
Avec quoi le servir
- Avec du riz basmati ou du riz thaï pour absorber la sauce.
- Des naans ou du pain pour saucer.
- Une touche de coriandre fraîche et quelques cacahuètes concassées.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poisson surgelé ? Oui : décongelez-le et épongez-le bien avant la cuisson.
Comment épaissir la sauce ? Laissez-la réduire à découvert quelques minutes avant d’ajouter le poisson.
Quelle pâte de curry choisir ? Rouge pour un curry plus relevé, jaune ou verte pour des saveurs plus douces ou herbacées.
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