Satisfaire son envie de sucré sans sacrifier ses objectifs de santé, c’est possible. Manger sainement ne veut pas dire renoncer au plaisir : ces desserts le prouvent en étant à la fois gourmands et légers.
Voici 5 desserts légers, faciles et délicieux : un fondant au chocolat sans beurre, une mousse au citron diététique, un flan pâtissier sans pâte, un cheesecake au citron et une crème dessert au cacao. La gourmandise sans culpabilité.
1. Fondant au chocolat sans beurre
Un fondant moelleux au cœur coulant, où la compote de pommes remplace le beurre.
préparation 15 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Mélangez la compote et le sucre, ajoutez les œufs un par un.
- Incorporez la farine et le sel, puis le chocolat fondu, jusqu’à une pâte homogène.
- Versez dans un moule de 20 cm chemisé et enfournez 20 à 25 minutes : l’extérieur doit être cuit, le cœur encore coulant. Servez tiède.
2. Mousse au citron diététique
Une mousse légère et acidulée au fromage blanc 0%, sans sucre, parfaite pour terminer un repas en fraîcheur.
préparation 20 min
Ingrédients
- 500 g de fromage blanc 0%
- 3 citrons (zeste et jus)
- 4 œufs
- 60 g d’édulcorant en poudre
- 1 pincée de sel
- menthe et tranches de citron (décoration)
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec l’édulcorant jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez le zeste et le jus des citrons, puis le fromage blanc, et fouettez jusqu’à une préparation homogène.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement.
- Répartissez en verrines et réfrigérez au moins 2 heures. Décorez de menthe avant de servir.
3. Flan pâtissier sans pâte
Toute la douceur crémeuse du flan pâtissier, sans la croûte : simple et avec peu d’ingrédients.
préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 1 L de lait entier
- 150 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Délayez la maïzena dans 250 ml de lait froid.
- Chauffez le reste du lait avec la vanille jusqu’à ébullition, laissez infuser.
- Battez les œufs avec le sucre, versez le lait chaud dessus en fouettant, puis ajoutez la maïzena délayée.
- Faites épaissir à feu doux en fouettant, versez dans un moule de 24 cm chemisé et enfournez 30 à 40 minutes. Réfrigérez 2 heures avant de déguster.
4. Cheesecake au citron
Un cheesecake sans cuisson crémeux et acidulé, à la ricotta et au fromage frais, pris à la gélatine.
préparation 30 min
Ingrédients
- Base : 200 g de biscuits digestifs, 100 g de beurre
- Farce : 500 g de ricotta, 250 g de fromage frais, 100 ml de jus de citron, 50 g de sucre glace, le zeste de 2 citrons, 100 g de crème liquide, 3 feuilles de gélatine
Préparation
- Mixez les biscuits, mélangez-les au beurre fondu et tassez dans un moule à charnière de 20 cm. Réfrigérez 30 minutes.
- Fouettez la ricotta et le fromage frais, ajoutez le zeste, le sucre glace et le jus de citron.
- Faites ramollir la gélatine à l’eau froide. Chauffez la crème, retirez du feu et dissolvez-y la gélatine essorée.
- Incorporez la crème à la préparation, versez sur la base et réfrigérez plusieurs heures. Démoulez et décorez de tranches de citron et de menthe.
5. Crème dessert au cacao
La crème dessert chocolatée la plus simple et la plus légère : trois ingrédients, sans cuisson.
préparation 10 min
Ingrédients
- 400 g de yaourt à la grecque 0%
- 40 g de cacao
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant
Préparation
- Dans un saladier, fouettez le yaourt grec et l’édulcorant.
- Ajoutez le cacao et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez dans des ramequins et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Des desserts légers réussis
Compote à la place du beurre, fromage blanc ou yaourt grec à la place de la crème, édulcorant à la place du sucre : ces substitutions permettent de réduire calories et matières grasses sans perdre en gourmandise. Choisissez de bons produits (chocolat noir de qualité, citrons bio) pour un maximum de saveur.
Questions fréquentes
Ces desserts conviennent-ils à un régime ?
Oui, ils sont allégés en sucre et en matières grasses. La crème au cacao et la mousse au citron sont les plus légères ; le cheesecake et le flan restent raisonnables pour un plaisir occasionnel.
Lesquels peut-on préparer à l’avance ?
Tous se préparent à l’avance : la mousse, le flan, le cheesecake et la crème au cacao ont même besoin de plusieurs heures au frais. Le fondant se déguste de préférence tiède, mais se réchauffe.
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