Cet invisible crémeux aux pommes au Thermomix est un gâteau magique aux fines lamelles de pommes noyées dans une pâte crémeuse au citron et à la cannelle — si fines que les pommes deviennent presque invisibles. Le Thermomix prépare la pâte en 7 minutes. Un gâteau léger, fondant et très parfumé.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 312 kcal/portion
- 5 pommes (golden ou reinette)
- 150 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de lait entier
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de cannelle
- Jus d’un citron
- Zeste râpé d’un citron
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Insérez le fouet. Mettez les œufs et le sucre dans le bol. Mélangez 4 min / vit. 3.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait, le zeste de citron et la cannelle. Mélangez 15 sec / vit. 3.
- Ôtez le fouet. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Épluchez les pommes. Retirez les pépins. Coupez en tranches très fines.
- Arrosez du jus de citron. Mélangez les tranches à la pâte à la spatule.
- Versez dans un moule beurré et fariné (moule à tarte de 28 cm).
- Enfournez 35 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.
Pommes recommandées
- Golden : douce et peu acide — fond dans la pâte pour un résultat très crémeux.
- Reine des reinettes : plus acide et parfumée — l’invisible est plus typé.
- Granny Smith : très acide — équilibre bien le sucre de la pâte.
Questions fréquentes
Pourquoi l’invisible s’appelle ainsi ?
Les tranches de pommes sont si fines qu’elles se noient dans la pâte crémeuse et deviennent pratiquement invisibles de l’extérieur. À la coupe, on voit les couches de pommes mais le gâteau entier semble lisse et homogène. C’est un gâteau où la pomme est partout mais nulle part.
Comment obtenir des tranches de pommes assez fines ?
Une mandoline est idéale pour des tranches de 1-2 mm uniformes. Avec un couteau, visez 2-3 mm. Des tranches trop épaisses ne fondent pas dans la pâte et l’invisible perd son effet. Les tranches très fines cuisent en même temps que la pâte.
La grande quantité de lait (500 g) est-elle normale ?
Oui — c’est ce qui donne la texture crémeuse et humide caractéristique de l’invisible. La pâte est très liquide avant les pommes. Ne réduisez pas le lait ou le résultat sera sec et ordinaire.
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