Ces muffins au cœur de Nutella et yaourt sont une tentation irrésistible : une pâte moelleuse au yaourt cache en son centre une cœur fondant de Nutella. À la dégustation, le chocolat-noisette coule délicatement et crée un effet « coulant » qui ravit grands et petits. Prêts en 30 minutes.
Ingrédients
Pour 12 muffins · Préparation : 15 min · Cuisson : 18 min · ~195 kcal/muffin
- 200 g de farine
- 1 yaourt nature (125 g)
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 60 ml d’huile neutre
- ½ sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 12 cuillères à café de Nutella (environ 200 g)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans un bol, fouettez yaourt, œufs, sucre, sucre vanillé et huile.
- Incorporez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à pâte lisse sans trop travailler.
- Déposez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette.
- Ajoutez 1 cuillère à café de Nutella au centre de chaque muffin.
- Recouvrez d’une cuillère à soupe de pâte pour couvrir entièrement le Nutella.
- Enfournez 15 à 18 minutes. Les muffins doivent être dorés mais pas trop — sinon le cœur se solidifie.
- Servez tiède pour profiter de l’effet fondant.
L’effet cœur coulant
Le secret du cœur fondant : ne jamais trop cuire les muffins. À 18 minutes à 180 °C, la pâte est cuite et le Nutella reste fondant. À 22 minutes, le Nutella se solidifie et l’effet « coulant » disparaît. Une astuce : congelez les cuillères à café de Nutella sur une plaque 30 minutes avant de les incorporer — les boules de Nutella congelées fondent plus lentement et l’effet coulant dure plus longtemps à la dégustation.
Variantes
Remplacez le Nutella par de la pâte de pistache pour un cœur vert élégant, ou par du caramel au beurre salé pour une version bretonne gourmande. Pour des muffins encore plus moelleux, ajoutez 50 g de chocolat noir haché dans la pâte (en plus du cœur Nutella).
Conservation
Ces muffins sont meilleurs tièdes, juste sortis du four. Ils se conservent 2 jours à température ambiante — réchauffez 10 secondes au micro-ondes pour retrouver le cœur fondant.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, préparez la pâte la veille et réfrigérez. Sortez 30 minutes à température ambiante avant de garnir et d’enfourner.
Peut-on remplacer le Nutella par une pâte sans huile de palme ?
Oui, toute pâte à tartiner chocolat-noisette de bonne qualité fonctionne. Plus elle est ferme, plus le cœur restera défini.
Les muffins sans cœur s’effondrent en les démoulant — pourquoi ?
Ils étaient probablement sous-cuits. La pâte doit être ferme au toucher avant de démouler. Vérifiez à la pointe d’un couteau — elle doit ressortir propre (pas au niveau du cœur Nutella).
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