Le flan de poireaux, oignons et thon est un plat complet économique et savoureux : les poireaux fondus et les oignons caramélisés se marient avec le thon en boîte dans un appareil lait-œufs léger. Cuit au bain-marie, ce flan sans pâte est à la fois délicat et rassasiant. Parfait pour un dîner rapide.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation : 15 min · Cuisson : 35 min · ~160 kcal/part
- 200 g de blancs de poireaux (2 poireaux)
- 1 oignon
- 200 g de thon en boîte au naturel (bien égoutté)
- 3 œufs
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 50 g de fromage blanc 0 %
- 1 cuillère à café de beurre allégé
- Sel, poivre, muscade
- Beurre pour les moules
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement 4 ramequins.
- Émincez l’oignon. Faites-le revenir dans le beurre à feu doux 8 minutes jusqu’à légère caramélisation. Réservez.
- Émincez les poireaux. Faites-les fondre à feu doux 10 minutes avec un filet d’eau, jusqu’à tendreté complète. Salez légèrement.
- Émiettez le thon égoutté.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, le fromage blanc, la muscade, le sel et le poivre.
- Incorporez les poireaux, l’oignon caramélisé et le thon.
- Versez dans les ramequins. Cuisez au bain-marie 25 à 30 minutes jusqu’à prise.
- Servez chaud ou tiède.
Oignons caramélisés : la touche de douceur
La caramélisation des oignons est l’étape qui fait la différence dans ce flan. Des oignons crus donneraient un goût piquant et une texture dure. Cuits 8 minutes à feu doux avec une pincée de sucre (optionnel), ils deviennent fondants et légèrement sucrés — une note sucrée-salée qui contraste avec l’iode du thon et la douceur des poireaux.
Variantes
Remplacez le thon par du saumon fumé (150 g) pour un flan plus délicat. Pour un flan végétarien, supprimez le thon et ajoutez 60 g de gruyère râpé dans l’appareil. Une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans le mélange œufs apporte une note relevée agréable.
Conservation
Ces flans se conservent 2 jours au réfrigérateur. Servez froids avec une salade verte ou réchauffez 8 minutes au four à 160 °C.
Questions fréquentes
Quel thon utiliser ?
Préférez le thon au naturel, bien égoutté, pour limiter les graisses. Le thon à l’huile est trop gras — si vous n’avez que ça, rincez-le sous l’eau froide et pressez-le dans un torchon.
Peut-on faire ce flan en grand moule ?
Oui, un moule à gratin de taille standard. Prolongez la cuisson à 40 minutes et vérifiez la prise au centre.
Les poireaux peuvent-ils être remplacés par des épinards ?
Oui, 200 g d’épinards frais poêlés jusqu’à évaporation complète de l’eau — excellent avec le thon.
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