Courgettes, chou-fleur et chèvre dans un gratin léger : le chou-fleur apporte de la tenue, les courgettes le moelleux, et le chèvre le caractère. Une combinaison végétarienne complète qui surprend ceux qui n’ont jamais essayé chou-fleur + chèvre ensemble.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 195 kcal/portion
- 2 courgettes
- 300 g de chou-fleur
- 120 g de chèvre frais
- 3 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- Thym frais
- Sel, poivre
- 1 c.à.c d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes. Faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante — fermes. Égouttez et séchez.
- Coupez les courgettes en demi-rondelles. Faites-les revenir à feu vif dans l’huile, 4 min. Salez, poivrez.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc. Émiettez la moitié du chèvre dans l’appareil. Assaisonnez.
- Mélangez légumes et appareil dans un plat à gratin.
- Émiettez le chèvre restant sur le dessus. Ajoutez du thym.
- Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce que le chèvre soit doré.
Pourquoi ce trio fonctionne
Le chou-fleur a un goût doux-noisette qui devient plus prononcé rôti au four. Le chèvre apporte de l’acidité et du gras qui équilibrent la douceur des deux légumes. Les courgettes apportent l’humidité qui évite au gratin d’être sec. C’est un équilibre entre légumes fondants, légumes fermes et fromage caractériel.
Variantes
- Avec des noix : parsemez de cerneaux de noix concassés avec le chèvre.
- Version Thermomix : faites cuire le chou-fleur 8 min / Varoma / vit. 1 dans le panier vapeur.
- Avec de l’emmental : ajoutez 40 g d’emmental râpé sur le dessus avec le chèvre pour une croûte mixte.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chou-fleur surgelé ?
Oui. Décongelez, séchez et sautez l’étape de blanchissement — il est déjà précuit.
Le chèvre peut-il être remplacé par de la feta ?
Oui. La feta est plus sèche et plus salée — réduisez le sel dans l’appareil.
Ce gratin est-il suffisant en plat principal ?
Pour 4 avec une tranche de pain complet et une salade, oui. Il manque de féculents — ajoutez 150 g de pâtes cuites dans le mélange pour un plat plus complet.
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