Le clafoutis à la pêche et au yaourt 0 % est un dessert d’été fondant et léger. La pêche, fruit juteux et parfumé, se marie parfaitement avec l’appareil au yaourt et à l’œuf parfumé au zeste de citron. Plus léger qu’un clafoutis classique grâce au yaourt et à l’huile végétale, il se prépare en 15 minutes et ravit toute la famille.
Ingrédients
Pour 6 personnes · Préparation : 15 min · Cuisson : 35 min · ~210 kcal/part
- 4 pêches
- 100 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 100 g de yaourt 0 %
- 100 ml de lait
- Zeste d’un citron râpé
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile de graines
- Sucre glace pour décorer
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez légèrement un moule à tarte ou un plat à gratin.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à mélange clair.
- Dans un autre bol, mélangez le yaourt, le lait, l’huile, le miel et le zeste de citron.
- Incorporez la farine tamisée dans le mélange yaourt, puis ajoutez le mélange œufs-sucre. Mélangez jusqu’à pâte lisse.
- Pelez les pêches et coupez-les en tranches. Répartissez-les dans le moule.
- Versez l’appareil par-dessus.
- Enfournez 30 à 35 minutes. Le clafoutis doit être doré et pris. Vérifiez avec un couteau.
- Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou froid.
Choisir et préparer les pêches
Utilisez des pêches bien mûres mais fermes — trop molles, elles rendraient trop de jus et détremperaient l’appareil. Les pêches jaunes sont plus sucrées ; les pêches blanches plus parfumées. Hors saison, des pêches au sirop égouttées fonctionnent très bien (réduisez alors le miel à 1 cuillère à soupe). Les nectarines et brugnons conviennent aussi.
Variantes
Remplacez les pêches par des abricots (halvés et dénoyautés) pour un clafoutis plus acidulé, ou par des mirabelles entières pour une version alsacienne. Un peu de fleur d’oranger dans l’appareil à la place du zeste de citron donne une touche très provençale.
Conservation
Ce clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur. Il est délicieux froid ou légèrement réchauffé 5 minutes au four à 160 °C.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du yaourt grec à la place du yaourt 0 % ?
Oui, le clafoutis sera légèrement plus riche et moelleux. Réduisez l’huile à 1 cuillère à soupe.
Peut-on supprimer l’huile ?
Oui, remplacez par de la compote de pommes (2 cuillères à soupe). Le clafoutis sera plus léger mais légèrement moins fondant.
Peut-on congeler ce clafoutis ?
Oui, en portions emballées individuellement. Décongelez à température ambiante ou réchauffez 10 minutes au four à 160 °C.
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