Ce crumble pommes et fruits rouges est une version light avec une surprise : la pâte à crumble est préparée avec du fromage blanc à la place du beurre. Le résultat est moins sablé qu’un crumble classique mais bien granuleux, et à 108 kcal par part pour 6, c’est un dessert chaud idéal pour une soirée fraîche.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 25 min · 108 kcal/part
- 300 g de pommes
- 300 g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés)
- 80 g de farine
- 100 g de fromage blanc
- 10 g de stévia
- ½ jus de citron
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes, évidez-les et coupez en morceaux.
- Si les fruits rouges sont surgelés, utilisez-les encore congelés — ils décongèlent au four.
- Disposez pommes et fruits rouges dans un plat à gratin.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la stévia, le jus de citron et le fromage blanc.
- Travaillez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
- Émiettez la pâte à crumble uniformément sur les fruits.
- Enfournez 25 minutes à 180 °C.
- Servez tiède.
Fromage blanc à la place du beurre
- Le fromage blanc lie la farine différemment du beurre : la pâte est moins sablée mais bien granuleuse.
- La texture ressemble plus à des miettes qu’à du sable — le résultat croustille légèrement.
- Du yaourt grec 0 % peut remplacer le fromage blanc — texture très proche.
- Si vous préférez un crumble plus sablé, ajoutez 1 c. à soupe d’huile de coco.
Les fruits
- Fruits rouges surgelés directement dans le plat — pas besoin de décongeler, ils cuisent dans leur jus.
- Un mélange framboises-cassis-myrtilles donne le meilleur équilibre acidité-douceur.
- Ajoutez 1 c. à café de cannelle dans les fruits pour un accord pommes-épices.
- Poires et framboises : version plus douce et encore plus parfumée.
Questions fréquentes
Ce crumble peut-il être préparé à l’avance ?
La pâte à crumble se conserve 2 jours au réfrigérateur. Émiettez sur les fruits froids et enfournez directement (ajoutez 5 minutes).
Peut-on le servir avec quelque chose ?
Oui — une cuillerée de fromage blanc 0 % à la vanille ou une boule de glace à la vanille (pour les occasions).
Ce crumble convient-il aux intolérants au gluten ?
Remplacez la farine par de la farine de riz ou de la poudre d’amandes.
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