Ce gâteau aux pommes et yaourt 0 % est un cake moelleux et généreux en pommes. Les pommes, incorporées en dés dans la pâte légère au yaourt, fondent à la cuisson et humilifient le gâteau naturellement. Sans beurre, peu sucré, parfumé à la cannelle — le classique des goûters sains.
Ingrédients
Pour 8 parts · Préparation : 10 min · Cuisson : 40 min · ~160 kcal/part
- 1 yaourt nature 0 % (125 g)
- 2 pots de farine (250 g)
- 1 pot de sucre (125 g)
- 3 œufs
- ½ pot d’huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pommes (environ 400 g pelées)
- 1 cuillère à café de cannelle
- Jus d’½ citron
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake.
- Pelez et coupez les pommes en dés. Arrosez du jus de citron pour éviter l’oxydation. Saupoudrez de cannelle.
- Dans un bol, mélangez yaourt, œufs, sucre et sucre vanillé.
- Ajoutez l’huile. Mélangez.
- Incorporez farine et levure. Mélangez rapidement.
- Incorporez les dés de pommes.
- Versez dans le moule. Enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez au couteau.
- Laissez tiédir avant de démouler.
L’humidité naturelle des pommes
Les pommes en dés libèrent leur eau pendant la cuisson et hydratent naturellement la pâte, créant un gâteau très moelleux qui reste humide 3 jours sans dessécher. Pour des dés qui fondent davantage, utilisez des Golden. Pour des dés plus fermes et légèrement acidulés, préférez les Granny Smith. N’égouttez pas les pommes après le jus de citron — cette humidité contribue au moelleux.
Finition rustique ou élégante
Pour un rendu rustique : saupoudrez de sucre cassonade et cannelle sur le dessus avant d’enfourner. Pour un rendu plus élégant : disposez quelques fines tranches de pomme en rosace sur la pâte avant cuisson — elles dorent joliment et signalent le contenu du gâteau. Un nappage de confiture d’abricots chauffée après cuisson donne un brillant professionnel.
Conservation
Ce gâteau se conserve 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique — les pommes le maintiennent moelleux. 5 jours au réfrigérateur. Se congèle très bien.
Questions fréquentes
Peut-on faire avec de la compote à la place des pommes ?
Oui, 200 g de compote de pommes sans sucre remplace les 3 pommes. La texture sera plus homogène et moins rustique — ajoutez alors 2 cuillères à soupe de raisins secs pour une texture intéressante.
Peut-on réduire encore les calories ?
Oui, remplacez l’huile par 60 g de compote de pommes supplémentaire — le gâteau sera légèrement moins moelleux mais toujours très bon.
Le gâteau est-il humide au centre — est-il cuit ?
Vérifiez avec un couteau : s’il ressort avec de la pâte collée, prolongez de 5 minutes. Les dés de pommes peuvent rendre le couteau humide même si le gâteau est cuit — c’est normal.
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