Gratin de pâtes au jambon

Le gratin de pâtes au jambon classique : des pâtes et du jambon dans une béchamel légère, gratinés à l’emmental. Le plat du quotidien familial par excellence — rapide, économique, aimé de tous. La version la plus simple et la plus directe du gratin de pâtes.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 12 min · cuisson 20 min · 362 kcal/portion

• 250 g de pâtes (penne ou rigatoni)
• 150 g de jambon blanc
• 350 ml de lait
• 1,5 c.à.s de farine
• 15 g de beurre
• 60 g d’emmental râpé
• Noix de muscade, sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez.
2. Béchamel : fondez le beurre, incorporez la farine. Versez le lait en fouettant. Épaississez 4 min. Assaisonnez.
3. Coupez le jambon en dés. Mélangez pâtes, jambon et béchamel dans un plat.
4. Répartissez l’emmental.
5. Passez sous le gril du four 6 à 8 min — doré.

La béchamel maison en 5 min

• Fondez le beurre — évitez de le faire brunir.
• Incorporez la farine hors du feu — cuisez 1 min pour éliminer le goût cru.
• Versez le lait en 3 fois en fouettant — pas de grumeaux si vous fouettez bien.
• Cuisez 3-4 min à feu moyen en remuant — la sauce épaissit.
• Assaisonnez : noix de muscade, sel, poivre.

Variantes familiales

• Avec des champignons : 150 g sautés avec le jambon.
• Avec du thon : remplacez le jambon par du thon égoutté.
• Avec du gratin dauphinois : version alternative avec crème au lieu de béchamel.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser une béchamel du commerce ?

Oui — 400 ml de béchamel toute prête. Gain de 5 min. Légèrement différent en goût.

Les pâtes doivent-elles être cuites al dente ?

Oui — elles finissent sous le gril. Trop cuites avant = pâteuses après.

Ce gratin est-il adapté pour une grande tablée ?

Doublez les quantités, utilisez un grand plat. Le gratin de pâtes au jambon est idéal pour les repas de famille nombreuse.

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