Un flan de courgettes et saumon au bain-marie : les courgettes râpées fondent dans l’appareil œufs-saumon et donnent une texture moelleuse et légère. Se sert chaud en plat, tiède en entrée ou froid en lunch box. Léger, élégant, sans pâte.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · 128 kcal/portion
- 3 courgettes
- 200 g de saumon (poché ou en boîte)
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 100 ml de lait écrémé
- 1 c.à.s de Maïzena
- Aneth, citron
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à cake.
- Râpez les courgettes. Salez et laissez dégorger 15 min. Essorez très bien.
- Si saumon frais : pochez 8 min dans l’eau frémissante. Égouttez et émiettez.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc, le lait et la Maïzena. Ajoutez l’aneth, un filet de citron, du sel et du poivre.
- Incorporez courgettes essorées et saumon. Versez dans le moule.
- Placez dans un bain-marie. Enfournez 30 à 32 min.
Saumon frais vs saumon en boîte
- Saumon frais : plus moelleux, texture en feuillets dans le flan. Poche avant d’utiliser.
- Saumon en boîte nature : pratique, pas de cuisson préalable. Égouttez bien.
- Saumon fumé : goût très présent — réduisez à 120 g et ne salez pas. Coupez en petits morceaux.
Service et conservation
- Chaud : servez directement après 10 min de repos, texture souple.
- Froid : se tient mieux pour trancher. Serve avec salade verte.
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur filmé.
Questions fréquentes
Le bain-marie est-il obligatoire ?
Pour la texture crémeuse caractéristique du flan, oui. Sans lui, cuisez à 160 °C — le résultat sera plus ferme.
Peut-on ajouter des câpres dans l’appareil ?
Oui — 1 c.à.s de câpres égouttées avec le saumon. Accord câpres-saumon-aneth classique.
Ce flan peut-il être servi comme entrée lors d’un repas de fête ?
Oui — cuit dans un beau moule, démoulé et tranché, avec une sauce verte au yaourt-concombre, c’est une entrée élégante.
Vous aimerez aussi
- Explorez les Saveurs d’Italie avec notre Flan de Courgette au Parmesan
- Flan de courgette et jambon : plus léger et plus facile qu’une quiche
- Quiche saumon et courgettes
- Pâtes au saumon et courgette
- Flan de Pommes de Terre à la Viande Hachée : Une Recette Savoureuse et Facile à Réaliser
- Savourez la saison avec ce Flan de Légumes d’été
- Mini flan de saumon et poireaux
