Gâteau banane et cerise

Sans beurre, sans sucre : ce gâteau banane-cerise mise sur le fromage frais 0 % pour apporter le moelleux, et sur la douceur naturelle des bananes bien mûres pour sucrer. Les cerises apportent une touche acidulée qui réveille chaque bouchée. Simple à assembler en un bol, il cuit en 30 minutes et se déguste tiède ou froid selon l’humeur.

Ingrédients

Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 198 kcal/part

• 4 bananes mûres
• 100 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 50 g de maïzena
• 150 g de fromage frais 0 %
• 20 g d’édulcorant (stévia ou équivalent)
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ sachet de levure chimique
• 1 c. à soupe de rhum brun (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Réservez.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec l’édulcorant et le sucre vanillé.
4. Ajoutez le fromage frais et mélangez bien.
5. Incorporez la farine, la maïzena et la levure.
6. Coupez les bananes en rondelles et ajoutez-les à la pâte avec les cerises et le rhum si souhaité. Mélangez délicatement.
7. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
8. Enfournez 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent et laissez refroidir avant de démouler.

Astuces

• Utilisez des bananes dont la peau commence à noircir — elles sont plus sucrées et parfumées.
• La maïzena allège la texture par rapport à de la farine seule, ce qui compense l’absence de beurre.
• Le rhum est facultatif mais magnifie le parfum des cerises — une demi-cuillère suffit.
• Pour des cerises surgelées : ne les décongelez pas, elles rendent moins d’eau à la cuisson.

Variantes

• Remplacez les cerises par des myrtilles ou des framboises pour un résultat tout aussi coloré.
• Ajoutez 30 g de pépites de chocolat noir pour un gâteau banane-cerise-chocolat.
• Une cuillère à café de cannelle dans la pâte apporte de la profondeur.
• Version individuelle : versez dans des moules à muffins et réduisez la cuisson à 18-20 minutes.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le fromage frais par du fromage blanc ?

Oui, même quantité. Le fromage blanc 0 % donne une texture légèrement plus souple. Égouttez-le si il rend de l’eau.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Un cure-dent planté au centre doit ressortir propre. Si la lame ressort humide (pas collante), le gâteau est encore trop fondant — prolongez 5 minutes.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, en tranches emballées individuellement. Décongelez à température ambiante 2 heures ou 30 secondes au micro-ondes.

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