Des aubergines et de la mozzarella dans un gratin simple : tomates, origan et mozzarella fondue. Proche de la parmigiana mais plus rapide et plus léger — pas de friture, pas de béchamel. Les aubergines rôties au four restent fondantes sans être grasses.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 215 kcal/portion
- 3 aubergines
- 200 g de sauce tomate
- 150 g de mozzarella (allégée)
- 30 g de parmesan râpé
- Origan, basilic
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Tranchez les aubergines en rondelles de 6-7 mm. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Rôtissez 12 à 15 min.
- Dans un plat à gratin, étalez un peu de sauce tomate. Disposez une couche d’aubergines, nappez de sauce, ajoutez des tranches de mozzarella. Répétez.
- Terminez par la sauce tomate et répartissez le parmesan. Parsemez d’origan.
- Enfournez 15 min à 190 °C. Ajoutez le basilic frais avant de servir.
Différence avec le gratin d’aubergines à la provençale
- La provençale : emmental ou parmesan, herbes de Provence — style français du sud.
- La mozzarella : mozzarella fondue + parmesan, basilic — style italien (parmigiana).
- La technique des aubergines rôties est identique dans les deux cas.
Variantes
- Avec de la ricotta : ajoutez 80 g de ricotta en petites cuillerées entre les couches.
- Avec des tomates fraîches : remplacez la sauce tomate par 4 tomates fraîches tranchées.
- Avec du jambon : ajoutez 80 g de jambon cru (jambon de Parme) entre les couches.
Questions fréquentes
Quelle mozzarella utiliser ?
La mozzarella allégée (15-17 % MG) fond bien et est moins calorique. La mozzarella de bufflonne est trop riche en eau pour ce gratin.
Comment obtenir une mozzarella bien fondue ?
Coupez-la en tranches fines (5 mm) et disposez-les directement en contact avec la sauce tomate chaude.
Ce gratin peut-il se préparer la veille ?
Oui — montez sans parmesan, réfrigérez. Ajoutez le parmesan et réchauffez 20 min à 180 °C.
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