Ce flan pâtissier aux cerises au Thermomix est un flan épais et fondant, garni de cerises au sirop qui explosent de jus à chaque bouchée. La crème pâtissière se prépare entièrement au Thermomix en 12 minutes. Un dessert de saison généreux et réconfortant, parfait tiède ou froid.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 50 min · 414 kcal/portion
- 1 pâte brisée
- 500 g de cerises au sirop (bien égouttées)
- 600 g de lait entier
- 200 g de crème liquide
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 80 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte haut (26 cm). Piquez.
- Mettez les œufs, le sucre, la maïzena et le sucre vanillé dans le bol. Mélangez 25 sec / vit. 4.
- Ajoutez le lait et la crème. Cuisez 12 min / 90 °C / vit. 4. Mixez 10 sec / vit. 5.
- Égouttez les cerises soigneusement. Incorporez à la spatule dans la crème chaude.
- Versez sur le fond de tarte.
- Enfournez 45 à 50 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
- Laissez refroidir complètement — le flan se raffermit en refroidissant. Réfrigérez 2 heures.
Variantes
- Cerises fraîches dénoyautées à la place des cerises au sirop pour la saison.
- Ajoutez 30 g de kirsch dans la crème pour un flan adult.
- Remplacez les cerises par des myrtilles pour un flan violet délicat.
Questions fréquentes
Pourquoi le flan s’affaisse-t-il à la sortie du four ?
Un léger affaissement est normal — la crème encore chaude est souple. Le flan reprend de la tenue en refroidissant grâce à la maïzena. S’il s’affaisse vraiment beaucoup, la crème était trop liquide — augmentez la maïzena à 90 g la prochaine fois.
Faut-il bien égoutter les cerises au sirop ?
Oui, égouttez soigneusement et épongez avec du papier absorbant. Le sirop des cerises contient beaucoup d’eau qui délayerait la crème et empêcherait la prise. Avec des cerises bien égouttées, la crème prend parfaitement.
Ce flan peut-il être préparé la veille ?
Oui, c’est idéal — il est meilleur bien froid le lendemain. Réfrigérez recouvert de film alimentaire. Sortez 20 minutes avant de servir pour que la pâte retrouve de la souplesse.
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