Un gratin de potiron au parmesan et mozzarella savoureux : le potiron fondant sous deux fromages italiens complémentaires. Le parmesan intense gratine le dessus, la mozzarella fond dans le cœur. Un gratin automnal d’inspiration italienne.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 245 kcal/portion
- 600 g de potiron (chair, en tranches)
- 125 g de mozzarella
- 40 g de parmesan râpé
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail
- Basilic frais, thym
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Huilez un plat à gratin.
- Tranchez le potiron en lamelles de 8 mm. Disposez dans le plat en couches.
- Arrosez du bouillon. Ajoutez l’ail émincé, le thym, sel, poivre. Filet d’huile.
- Couvrez d’alu et enfournez 20 min.
- Retirez l’alu. Disposez la mozzarella en tranches et répartissez le parmesan.
- Poursuivez 12 à 15 min — mozzarella fondue, parmesan doré.
- Ajoutez le basilic à la sortie.
Parmesan sur le dessus, mozzarella dans le cœur
La mozzarella fond complètement à 200 °C et s’infiltre entre les couches de potiron — elle crée un liant onctueux invisible. Le parmesan sur le dessus dore et croustille. Deux textures, deux rôles distincts pour les deux fromages.
Variantes
- Avec de la sauge : accord potiron-sauge-parmesan classique en Italie.
- Avec des pignons : parsemez sur le dessus avec le parmesan.
- Avec de la burrata : posez une burrata entière à la place de la mozzarella — effet wow.
Questions fréquentes
Le potiron doit-il être précuit ?
Les 20 premières minutes au four couvert servent à le précuire dans le bouillon. En tranches de 8 mm, il sera fondant après 35 min total.
Peut-on utiliser du butternut à la place ?
Oui — chair plus ferme, moins aqueuse, même technique.
La mozzarella allégée fonctionne-t-elle ?
Oui — fond aussi bien, moins de matières grasses. Résultat légèrement moins fondant.
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