Baba au rhum

Baba au rhum

Le baba au rhum est un dessert traditionnels typique napolitains, une pâtisserie à la pâte molle avec un dôme en forme de champignon qui est ensuite trempé dans un bain de rhum.

Préparation :

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 30 ml de lait
  • 6 œufs
  • 100 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 10 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour le sirop :

  • 300 ml d’eau
  • 250 g de sucre
  • 250 g de rhum
  • Zeste d’un citron
Préparation :

Mettez la farine dans le bol d’un mixeur, puis émiettez la levure et ajoutez-la. Ajoutez le lait, les œufs et mixez quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez le sucre et mélangez, ensuite ajoutez le sel et le beurre à température ambiante. La pâte devenir molle.

Mettez votre pâte dans une poche à douille, puis remplissez des moules beurrés avec le mélange jusqu’à environ 1 cm du bord. Laissez levez environ deux heures. Le mélange doit sortir des moules en formant un dôme.

Mettez le baba à cuire à 180° au four préchauffé pendant environ 15 minutes, ensuite sortez du four, démoulez et laissez refroidir.

Préparez maintenant le sirop au rhum : dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le zeste de citron. Portez à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes. Puis, après avoir refroidi le sirop, ajoutez le rhum et mélangez.

Transférez le sirop de rhum dans un bol puis plongez-y complètement les babas jusqu’à ce qu’ils soient bien trempés.

Pour plus de goût, badigeonnez maintenant les babas de confiture d’abricots pour les rendre brillants. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

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