Blanc de poulet au chou-fleur et Skyr : gratin léger et protéiné
Ce blanc de poulet au chou-fleur et Skyr est un gratin original et très léger qui utilise le Skyr comme sauce crémeuse de cuisson. Le résultat est un plat doré, parfumé au paprika et au parmesan, riche en protéines et pauvre en matières grasses.
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet coupé en grandes tranches
- 500 g de chou-fleur
- 250 g de Skyr nature
- 60 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper le chou-fleur en fleurettes et les cuire à la vapeur 8 minutes (légèrement croquant).
- Faire dorer les tranches de poulet dans l’huile 3 minutes de chaque côté. Assaisonner.
- Disposer le chou-fleur et le poulet dans un plat à gratin.
- Mélanger le Skyr avec le paprika, sel et poivre. Verser sur le poulet et le chou-fleur.
- Saupoudrer de parmesan et enfourner 20 minutes jusqu’à gratinage doré. Parsemer de ciboulette avant de servir.
Valeur nutritionnelle
Environ 265 kcal par portion. Un gratin très protéiné (poulet + Skyr + parmesan) et riche en fibres grâce au chou-fleur.
Conseils
Ne pas trop cuire le chou-fleur avant la mise au four pour éviter qu’il devienne trop mou lors du gratinage. Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère allégé. Ce plat est excellent préparé la veille et réchauffé au four.
Questions fréquentes
Qu’apporte le Skyr dans cette recette ?
Une sauce crémeuse et protéinée, bien plus légère que la crème classique.
Comment éviter que le Skyr tranche ?
Incorporez-le hors du feu ou à feu très doux, sans le faire bouillir.
Quel accompagnement servir ?
Le chou-fleur fait office de légume ; ajoutez du riz pour un plat complet.
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