Cette tarte aux fraises et au chocolat blanc au Thermomix est un dessert élégant et estival — une crème onctueuse au chocolat blanc sur pâte sablée croustillante, nappée d’un sirop de fraises et couverte de fraises fraîches. Le Thermomix prépare la crème et le sirop successivement. Un dessert fruité et gourmand digne d’une pâtisserie.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · 389 kcal/portion
- 1 pâte sablée maison
- 500 g de fraises fraîches
- Crème : 250 g de lait, 3 œufs, 20 g de sucre, 200 g de chocolat blanc haché
- Sirop : 150 ml d’eau, 150 g de sucre, jus de 1/2 citron, 1 c.à.s de maïzena
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte sablée dans un moule. Couvrez de papier et légumineuses sèches. Cuisez à blanc 15 à 20 min à 180 °C.
- Crème chocolat blanc : mettez les œufs et le sucre dans le bol. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Ajoutez le lait. Cuisez 13 min / 80 °C / vit. 2 / sens inverse.
- À la sonnerie, ajoutez le chocolat blanc haché. Mélangez 20 sec / vit. 3.
- Versez sur le fond de tarte. Réfrigérez au moins 2 heures.
- Sirop : cuisez eau, sucre, jus de citron et maïzena jusqu’à consistance sirupeuse.
- Équeutez et disposez les fraises sur la crème. Nappez de sirop.
Variantes de fruits
- Framboises à la place des fraises — acidité plus intense, très élégant.
- Mangue + fruits de la passion pour une version tropicale.
- Poires pochées en automne pour une association poire-chocolat blanc.
Questions fréquentes
Le chocolat blanc peut-il être remplacé par du chocolat au lait ?
Oui — la crème sera plus brune et plus chocolatée. Le chocolat au lait est plus sucré que le blanc — réduisez le sucre à 10 g. Le chocolat noir peut aussi fonctionner (crème pâtissière au chocolat) mais contrastera moins avec les fraises visuellement.
La maïzena dans le sirop est-elle obligatoire ?
Non — elle épaissit le sirop pour qu’il tienne sur les fraises sans couler. Sans maïzena, le sirop reste liquide et s’écoule. Alternativement, utilisez de la confiture de fraises chauffée avec un peu d’eau — effet nappage garanti.
Peut-on préparer cette tarte la veille ?
Oui — la crème peut être préparée J-1 et réfrigérée. Montez avec les fraises le jour J pour éviter que la crème absorbe l’eau des fraises. Si vous montez la veille, posez les fraises sur du papier absorbant et réfrigérez couvert — servez dans les 12 heures.
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