Ces beignets salés de pommes de terre au Thermomix, garnis de jambon et d’emmental, sont moelleux et réconfortants. La pâte levée à la pomme de terre leur donne un fondant unique. Parfaits pour un apéritif gourmand ou un repas convivial entre amis.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min · 560 kcal/part
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure de boulanger sèche
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sel
- 200 g de tranches de jambon
- 150 g de tranche d’emmental
- 1200 g d’eau
Préparation
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes et mettez-les dans le panier de cuisson.
- Versez l’eau avec 1 pincée de sel dans le bol puis insérez le panier de cuisson et réglez 28 minutes varoma à la vitesse 1.
- Ensuite égouttez-les pommes de terre et videz le bol.
- Remettez les pommes de terre dans le bol propre puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
- Ajoutez la farine, les œufs, l’huile et la levure puis réglez 5 minutes en fonction épi.
- Formez une boule puis mettez dans un saladier, couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 heure 30 minutes.
- Dégazez la pâte puis étalez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 4 mm.
- Ensuite découpez des cercles de 8 cm de diamètre, environ 20 cercles.
- Prenez un cercle puis déposez une petite tranche de jambon et une petite tranche de fromage.
- Recouvrez avec un autre cercle puis appuyez souder les bords.
- Répétez d’opération pour les cercles de pâte restants.
- Pour la cuisson vous pouvez les faire frire dans l’huile chaude ou les cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Réussir la pâte levée
- Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tiède avant de façonner.
- Incorporez la purée de pommes de terre tiède, jamais brûlante, pour ne pas tuer la levure.
- Façonnez des beignets réguliers pour une cuisson homogène.
Variantes
Remplacez le jambon par du chorizo, ajoutez des herbes ou un peu de fromage fort pour relever la garniture.
Questions fréquentes
Four ou friture ?
Traditionnellement frits, ils peuvent aussi cuire au four pour une version plus légère.
Pourquoi ma pâte ne lève pas ?
La levure était peut-être trop vieille ou l’environnement trop froid ; laissez reposer plus longtemps au chaud.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, façonnez-les et réchauffez-les au four ; ils restent moelleux.
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