Simple, légère et prête en moins de 30 minutes, cette poêlée de poulet aux poireaux est un plat parfait pour un repas équilibré en semaine. Les poireaux fondants et les morceaux de poulet dorés mijotent ensemble dans un bouillon de volaille parfumé, pour une assiette saine et réconfortante. Accompagnée de riz et d’une salade, elle compose un repas complet sans effort. Avec peu d’ingrédients et une seule poêle, c’est la recette idéale les soirs pressés, qui met à l’honneur le poireau, légume de saison économique et savoureux.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 257 kcal/part
- 500 g de blanc de poulet
- 3 poireaux
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez et épluchez les poireaux, puis coupez-les en rondelles.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les poireaux 4 minutes.
- Coupez le poulet en morceaux, ajoutez-le et laissez dorer quelques minutes.
- Salez, poivrez puis versez le bouillon et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Servez bien chaud.
Avec quoi servir ?
- Avec du riz, comme suggéré, ou des poireaux et pommes de terre pour les amateurs.
- Sur un lit de quinoa façon poêlée de quinoa et légumes.
- Accompagnée d’une salade verte pour un repas léger.
- Transformée en plat unique en y ajoutant du riz, comme dans la poêlée de riz aux poireaux et poulet.
Variantes et substitutions
Cette poêlée se prête à de nombreuses variantes : ajoutez des champignons, des carottes ou des lardons pour plus de gourmandise. Une cuillère de crème allégée ou de moutarde en fin de cuisson apporte de l’onctuosité. Remplacez le poulet par de la dinde ou des restes de volaille rôtie. Le thym, le laurier ou une pointe de curry parfument agréablement l’ensemble.
Astuce pour des poireaux fondants
Bien laver les poireaux est essentiel : fendez-les en deux et passez-les sous l’eau pour éliminer la terre nichée entre les feuilles. Une cuisson douce les rend fondants et légèrement sucrés ; évitez de les saisir trop fort, ils brûleraient. Le bouillon les attendrit et lie le plat.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser le vert des poireaux ? Oui, le vert tendre est tout à fait utilisable et apporte de la couleur. Réservez seulement les parties trop dures et abîmées du sommet.
Comment rendre le plat plus crémeux ? Ajoutez une à deux cuillères de crème allégée ou de fromage frais en fin de cuisson, après avoir versé le bouillon.
Quel accompagnement choisir ? Du riz est idéal pour profiter du jus, mais des pâtes, de la semoule ou des pommes de terre vapeur conviennent tout aussi bien.
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