Légère, colorée et parfumée, cette poêlée de poulet aux courgettes et tomates cerises est un plat estival qui se prépare en moins de 30 minutes. Les dés de poulet dorés, les courgettes fondantes et les tomates cerises confites composent une assiette saine et gourmande, relevée d’une pointe de piment d’Espelette. Pauvre en matière grasse et riche en protéines, c’est le repas idéal pour les soirs où l’on veut manger équilibré sans passer des heures en cuisine. Une recette ensoleillée qui sent bon le Sud et fait l’unanimité à table.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 360 kcal/part
- 600 g de blanc de poulet
- 3 courgettes
- 12 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez le blanc de poulet en cubes. Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux et les tomates cerises en quatre.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet environ 3 minutes.
- Salez, poivrez et ajoutez les courgettes. Remuez et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les tomates cerises, 2 cuillères à soupe d’eau, le sel et le piment d’Espelette.
- Laissez mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, puis servez aussitôt.
Réussir un poulet doré et juteux
Pour un poulet doré à l’extérieur et moelleux à cœur, la poêle doit être bien chaude et les morceaux répartis sans se chevaucher. Saisissez-les sans trop les remuer au début pour qu’ils colorent, puis baissez le feu. Évitez de trop cuire le blanc de poulet, qui sèche vite : dès qu’il est doré et qu’il n’est plus rosé à cœur, il est prêt. Les tomates cerises, ajoutées en fin de cuisson, gardent ainsi leur jutosité.
Avec quoi la servir ?
- Avec du riz, des pâtes ou de la semoule pour un repas complet.
- Accompagnée d’une poêlée de petits pois et carottes pour varier les légumes.
- Sur un lit de quinoa façon poêlée de quinoa et légumes.
- Telle quelle, en plat léger, avec une tranche de pain de campagne.
Variantes
Cette poêlée se décline au fil des envies : ajoutez un poivron, une aubergine ou des olives pour un esprit plus méditerranéen. Une pincée d’herbes de Provence, du basilic frais ou un peu d’ail renforcent les saveurs du Sud. Pour une version plus douce, remplacez le piment d’Espelette par du paprika. Une boule de mozzarella en fin de cuisson transforme le plat en version gratinée.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le piment d’Espelette ? Oui, par du paprika doux pour une version sans piquant, ou par un peu de piment de Cayenne pour relever davantage. Le piment d’Espelette reste doux et parfumé.
Le poulet peut-il être remplacé ? De la dinde ou des crevettes conviennent très bien. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches ou des dés de feta.
Comment éviter un poulet sec ? Ne le cuisez pas trop : saisissez-le rapidement à feu vif, puis poursuivez à feu moyen. Le jus des tomates aide aussi à le garder moelleux.
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