Colorée et réconfortante, cette poêlée de légumes d’été et jambon est un plat complet, léger et facile à préparer. Pommes de terre, courgettes et poivron mijotent doucement, parfumés à l’ail et au thym, tandis que le jambon poêlé apporte une touche gourmande et salée. Idéale si vous suivez un régime, elle met à l’honneur les légumes de saison dans une assiette équilibrée et rassasiante. Prête en une trentaine de minutes, c’est la recette parfaite pour un dîner sain en famille, à décliner selon les légumes que vous avez sous la main.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 208 kcal/part
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de jambon
- Du thym
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans l’eau bouillante.
- Coupez les courgettes en morceaux, hachez l’oignon et l’ail, coupez le poivron en morceaux.
- Dans une poêle, faites revenir le jambon quelques minutes, puis retirez-le.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et les courgettes, parsemez de thym, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes.
- Ajoutez le poivron, puis remettez le jambon, remuez et laissez cuire encore quelques minutes avant de servir.
Profiter des légumes de saison
Cette poêlée fait honneur aux légumes d’été, mais elle s’adapte toute l’année : ajoutez aubergine, tomate ou poivron en plein été, champignons et carottes en automne. L’astuce est de précuire les pommes de terre pour qu’elles soient fondantes, puis de les dorer à la poêle. Respectez l’ordre de cuisson : les légumes longs d’abord, les fragiles ensuite, pour une cuisson homogène.
Variantes et substitutions
- Remplacez le jambon par des lardons, du chorizo ou de la viande hachée.
- Pour une version proche, voyez la poêlée de pommes de terre et courgettes au jambon.
- Ajoutez des champignons ou des haricots verts comme dans la poêlée de pomme de terre et légumes d’été.
- Parsemez de fromage râpé ou d’œuf poché pour plus de gourmandise.
Conservation
Cette poêlée se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement à la poêle. Préparez-en une grande quantité pour des repas express en semaine. La congélation est déconseillée car les courgettes et pommes de terre s’altèrent au dégel.
Questions fréquentes
Faut-il précuire les pommes de terre ? Oui, les précuire à l’eau garantit qu’elles soient fondantes à cœur. Vous pouvez ensuite les dorer à la poêle avec les autres légumes.
Quel jambon utiliser ? Du jambon blanc ou de dinde pour une version légère, ou du jambon cru et du chorizo pour plus de caractère.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, il se réchauffe très bien. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement à la poêle au moment de servir.
Vous aimerez aussi
- Poêlée de Courgettes au Jambon et au Parmesan
- Poêlée de Pommes de Terre et Courgettes au Jambon
- Poêlée de Poulet aux Courgettes et Tomates Cerises
- Poêlée rapide de courgette, poivron et pomme de terre
- Poêlé de pomme de terre de champignons et de courgette
- Poêlée de pomme de terre et légumes d’été
- Poêlée de légumes et champignons, simple et délicieuse
