Ce gâteau aux pommes et spéculoos au Thermomix est un gâteau d’automne réconfortant et parfumé. Les spéculoos apportent des notes de cannelle, cardamome et caramel qui se marient à merveille avec les pommes fondantes. Moelleux, généreux et irrésistible — le gâteau idéal pour le goûter du dimanche.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 40 min · 391 kcal/portion
- 150 g de spéculoos
- 500 g de pommes (3-4 pommes)
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 200 ml de lait
- 200 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 c.à.c de zeste de citron râpé
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué (24 cm).
- Mettez les spéculoos dans le bol. Hachez 10 sec / vit. 7. Réservez.
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes.
- Mettez le beurre, le sucre et le zeste de citron dans le bol. Mélangez 20 sec / vit. 3.
- Ajoutez les œufs. Mélangez 10 sec / vit. 3.
- Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Incorporez les cubes de pommes et les spéculoos émiettés à la spatule.
- Versez dans le moule et enfournez 35 à 40 min.
- Vérifiez la cuisson au couteau. Laissez refroidir avant de démouler.
Variantes
- Remplacez les pommes par des poires pour un gâteau encore plus moelleux.
- Ajoutez 1 c.à.c de cannelle dans la pâte pour accentuer les saveurs spéculoos.
- Saupoudrez de spéculoos émiettés sur le dessus avant enfournement pour une surface croquante.
Questions fréquentes
Quel type de pommes utiliser ?
Les pommes Golden ou Jonagold se fondent délicieusement dans la pâte. Pour des cubes qui gardent leur forme, utilisez des Granny Smith. Un mélange des deux donne le meilleur résultat : fondant et tenu.
Peut-on remplacer les spéculoos par d’autres biscuits ?
Oui, Bastogne, Petit-Beurre ou Digestive fonctionnent. Les spéculoos restent le meilleur choix pour leurs arômes épicés qui complètent la pomme. Les Oréo sont trop sucrés et modifient trop le goût.
Ce gâteau peut-il être congelé ?
Oui, en tranches emballées individuellement jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante 2 heures ou 30 secondes au micro-ondes. Il est aussi excellent légèrement réchauffé avec une cuillère de crème fraîche.
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