Le poulet au curry et brocoli est un plat léger et très nutritif : les fleurons de brocoli, riches en vitamines, s’associent au poulet pour une recette équilibrée à moins de 220 kcal. La touche de lait de coco en fin de cuisson adoucit le curry et donne une sauce crémeuse sans alourdir le plat. Prêt en 35 minutes, idéal pour un dîner rapide.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 25 min · 215 kcal/part
- 500 g de blanc de poulet
- 200 g de brocoli
- 1 oignon
- 100 ml de lait de coco
- 150 ml de bouillon de légumes
- 2 à 3 c. à café de curry
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Hachez l’oignon. Lavez le brocoli et coupez-le en fleurons de taille régulière. Coupez le poulet en morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon 2 minutes, puis ajoutez le poulet et faites-le colorer 3 minutes.
- Ajoutez les fleurons de brocoli, versez le bouillon, saupoudrez de curry et de paprika. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Versez le lait de coco, remuez et laissez frémir 5 minutes à découvert. Servez chaud.
Le bon matériel
Pour ce type de plat, une cocotte en fonte ou une sauteuse à fond épais est idéale : la chaleur se répartit uniformément et le poulet cuit sans dessécher. Un wok peut aussi convenir si vous avez de petites quantités. Évitez les casseroles trop fines qui créent des points chauds et risquent d’attacher.
Astuces
- Ne surcuisez pas le brocoli : 20 minutes à feu moyen suffisent. Un brocoli trop cuit devient pâteux et perd sa couleur vive.
- Ajustez le curry à votre goût : 2 c. à café pour doux, 3 pour bien parfumé.
- Ajoutez une gousse d’ail haché avec l’oignon pour plus de profondeur.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère de maïzena délayée dans le bouillon avant de verser.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le brocoli par un autre légume ?
Oui — chou-fleur, épinards, courgettes ou carottes fonctionnent très bien. Le temps de cuisson peut varier légèrement.
Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?
Tout à fait, c’est pratique. Ajoutez-le directement sans décongélation préalable et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Ce plat se congèle-t-il bien ?
Oui. Laissez refroidir complètement avant de congeler. À la décongélation, le brocoli sera plus fondant, mais le goût reste très bon. Réchauffez à feu doux.
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