Poulet à la Sauce Soja et au Miel

Ce poulet à la sauce soja et au miel est un plat aux saveurs asiatiques doux et équilibrés, prêt en 30 minutes. Le miel adoucit le côté salé de la sauce soja, le gingembre apporte du piquant, et la maïzena lie le tout en une sauce brillante et nappante. Servi avec du riz basmati, c’est un plat léger et très satisfaisant.

Ingrédients

Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 20 min · 200 kcal/part

• 500 g d’escalopes de poulet
• 1 oignon
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 4 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe de maïzena
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 15 cl d’eau
• 1 c. à soupe d’huile
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez les escalopes en cubes réguliers de 3 cm. Saupoudrez de maïzena et mélangez bien pour enrober.
2. Épluchez et hachez finement l’oignon.
3. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre, le ketchup, le gingembre, l’ail en poudre et l’eau jusqu’à sauce homogène.
4. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou wok à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 minutes.
5. Ajoutez les cubes de poulet à feu vif et faites-les dorer sur toutes les faces 4 à 5 minutes.
6. Versez la sauce, baissez à feu moyen et laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à épaississement et brillance. Rectifiez le sel si nécessaire (la sauce soja est déjà salée). Servez aussitôt avec du riz.

La sauce soja-miel : équilibre sucré-salé

L’alliance sauce soja-miel est un grand classique de la cuisine asiatique. Le secret : ajustez les proportions selon votre goût. Plus de miel pour un côté teriyaki plus doux et sucré, plus de sauce soja pour un résultat plus salé et prononcé. Le vinaigre de riz apporte l’acidité qui équilibre l’ensemble et empêche la sauce d’être trop lourde.

Variantes et accompagnements

Servez ce poulet avec du riz basmati, des nouilles soba ou des nouilles de riz. Ajoutez des légumes dans la poêle avec le poulet : brocoli, pois mange-tout, poivrons ou pak-choï. Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame en fin de cuisson et parsemez de graines de sésame grillées. Des oignons nouveaux ciselés apportent fraîcheur et couleur en service.

Questions fréquentes

La sauce soja est-elle trop salée ?
Utilisez de la sauce soja allégée en sel si vous surveillez votre consommation de sodium. Ne re-salez pas le plat avant de goûter.

Peut-on utiliser du miel cristallisé ?
Oui, faites-le fondre quelques secondes au micro-ondes d’abord pour qu’il s’incorpore bien à la sauce.

La sauce ne lie pas ?
Vérifiez que la maïzena était bien mélangée aux cubes de poulet avant cuisson. Si la sauce est trop liquide en fin, délayez 1 c. à café de maïzena dans 2 c. à soupe d’eau froide et ajoutez en remuant.

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